Kartoffel Steinpilz Rolle klingt das nicht schon verlockend? Stell dir vor: Eine saftige, aromatische Kartoffelrolle, gefüllt mit dem intensiven Geschmack von Steinpilzen. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit ist, die Aromen des Herbstes auf den Teller zu bringen.

Die Kombination von Kartoffeln und Pilzen hat in der europäischen Küche eine lange Tradition. Gerade in ländlichen Regionen, wo Kartoffeln und Pilze reichlich vorhanden waren, entstanden so herzhafte und nahrhafte Gerichte. Die Kartoffel Steinpilz Rolle ist eine moderne Interpretation dieser klassischen Verbindung, die sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage begeistern kann.

Was macht dieses Gericht so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen der erdigen Süße der Kartoffeln und dem nussigen, leicht würzigen Geschmack der Steinpilze. Die Textur ist einfach unwiderstehlich: außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und saftig. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt! Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen am Wochenende diese Kartoffel Steinpilz Rolle wird garantiert zum Highlight.

Ingredients:

Für den Kartoffelteig:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
250 g Kartoffelstärke
100 g Hartweizengrieß
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Salz
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Etwas Mehl, zum Bearbeiten
Für die Steinpilzfüllung:
300 g frische Steinpilze (oder 50 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Sahne
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Salbeibutter:
100 g Butter
10-12 Salbeiblätter, frisch
Zum Servieren (optional):
Geriebener Parmesan

Zubereitung des Kartoffelteigs:

Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind.
Kartoffeln abdampfen lassen: Die Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen, damit überschüssiges Wasser verdunsten kann. Das ist wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Kartoffeln schälen: Die noch heißen Kartoffeln schälen (Vorsicht, heiß!) und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
Teig zubereiten: Die zerstampften Kartoffeln auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen. Kartoffelstärke, Hartweizengrieß, Ei, Eigelb, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
Teig kneten: Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Er sollte sich gut formen lassen und nicht mehr kleben. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Kartoffelstärke hinzufügen.
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das entspannt den Teig und erleichtert die Weiterverarbeitung.

Zubereitung der Steinpilzfüllung:

Steinpilze vorbereiten: Wenn du frische Steinpilze verwendest, putze sie sorgfältig mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch. Schneide die Pilze in kleine Würfel. Wenn du getrocknete Steinpilze verwendest, weiche sie für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein. Anschließend gut ausdrücken und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Einweichwasser kannst du aufbewahren und später für eine Soße verwenden!
Zwiebel und Knoblauch andünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
Steinpilze anbraten: Die Steinpilzwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Das dauert ca. 5-7 Minuten.
Mit Weißwein ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und den Wein kurz einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Das gibt der Füllung eine schöne Tiefe.
Sahne hinzufügen: Sahne hinzufügen und die Füllung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Die Füllung sollte würzig und aromatisch sein.
Abkühlen lassen: Die Steinpilzfüllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Formen und Füllen der Kartoffelrolle:

Arbeitsfläche vorbereiten: Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Teig ausrollen: Den Kartoffelteig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, da er sonst beim Kochen reißen kann.
Füllung verteilen: Die Hälfte der abgekühlten Steinpilzfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
Rolle formen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Enden gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt.
Rolle vorbereiten: Die Rolle vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Wiederholen: Den Vorgang mit der zweiten Teighälfte und der restlichen Füllung wiederholen.

Kochen der Kartoffelrollen:

Wasser vorbereiten: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Rollen kochen: Die Kartoffelrollen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Achte darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist. Eventuell in zwei Portionen kochen.
Garzeit: Die Rollen ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Entnehmen: Die Rollen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung der Salbeibutter:

Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Salbei hinzufügen: Die Salbeiblätter hinzufügen und in der Butter leicht bräunen lassen. Die Butter sollte dabei nicht verbrennen.
Aroma entfalten: Die Salbeibutter vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen, damit sich das Aroma der Salbeiblätter gut entfalten kann.

Servieren:

Rollen schneiden: Die Kartoffelrollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Anrichten: Die Kartoffel-Steinpilz-Röllchen auf Tellern anrichten.
Salbeibutter darüber geben: Die Salbeibutter über die Röllchen träufeln.
Servieren: Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Tipps und Variationen:

Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle von Sahne pflanzliche Sahne verwenden.
Andere Pilze: Anstelle von Steinpilzen kannst du auch andere Pilze wie Champignons, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Majoran.
Soße: Serviere die Kartoffel-Steinpilz-Röllchen mit einer cremigen Pilzsoße oder einer Tomatensoße.
Einfrieren: Die Kartoffelrollen können vor dem Kochen eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen lassen und wie beschrieben kochen.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für die Kartoffel Steinpilz Rolle inspirieren! Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss. Die Kombination aus der cremigen Kartoffelfüllung und den erdigen Steinpilzen ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen zu Hause perfekt geeignet ist.

Warum ist diese Kartoffel Steinpilz Rolle ein absolutes Muss? Nun, erstens ist sie unglaublich lecker. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Zweitens ist sie vielseitig einsetzbar. Du kannst sie als Hauptgericht servieren, als Beilage zu Fleisch oder Fisch anbieten oder sie sogar kalt als Teil eines Buffets genießen. Und drittens ist sie gar nicht so schwer zuzubereiten, wie sie vielleicht aussieht. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie garantiert jedem!

Serviervorschläge und Variationen:

Die Kartoffel Steinpilz Rolle schmeckt hervorragend mit einem frischen Salat. Ein Feldsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu. Du kannst die Rolle aber auch mit einer cremigen Soße servieren. Eine einfache Rahmsoße mit frischen Kräutern oder eine Steinpilzsoße sind eine tolle Ergänzung. Für eine vegetarische Variante kannst du die Rolle mit gerösteten Nüssen und frischen Kräutern bestreuen. Und wenn du es etwas deftiger magst, kannst du Speckwürfel oder Schinken in die Füllung geben.

Weitere Ideen für Variationen:

Käse: Füge geriebenen Parmesan, Gruyère oder Mozzarella zur Kartoffelfüllung hinzu, um der Rolle eine zusätzliche cremige Note zu verleihen.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Salbei, um den Geschmack der Rolle zu variieren.
Gemüse: Gib gehackten Spinat, Mangold oder Grünkohl zur Kartoffelfüllung hinzu, um die Rolle mit zusätzlichem Gemüse anzureichern.
Nüsse: Geröstete Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verleihen der Rolle einen knusprigen Biss und einen nussigen Geschmack.
Gewürze: Eine Prise Muskatnuss, Knoblauchpulver oder Paprikapulver kann den Geschmack der Rolle zusätzlich verfeinern.

Ich bin schon sehr gespannt, wie euch die Kartoffel Steinpilz Rolle schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht, das Rezept mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Rolle kommen können. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich bin mir sicher, dass diese Kartoffel Steinpilz Rolle auch bei euch zu einem Lieblingsgericht wird. Sie ist einfach, lecker und vielseitig was will man mehr? Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken!