Kiwi Käsekuchen backen klingt das nicht herrlich erfrischend? Stellen Sie sich vor: Ein cremiger, saftiger Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht, gekrönt von der leuchtend grünen, leicht säuerlichen Süße von frischen Kiwis. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel!

Käsekuchen, in all seinen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Römer kannten eine Art Käsekuchen, und im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept in unzähligen Kulturen weiterentwickelt. Jede Region hat ihre eigene, einzigartige Version, und die Zugabe von Früchten wie Kiwi ist eine wunderbare Möglichkeit, diesem Klassiker eine moderne und exotische Note zu verleihen.

Was macht Käsekuchen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus cremiger Textur, süßem Geschmack und der Möglichkeit, ihn nach Herzenslust zu variieren. Und genau hier kommt unser Kiwi Käsekuchen backen ins Spiel! Die Kiwis verleihen dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Frische, sondern auch eine leichte Säure, die wunderbar mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Er ist einfach zuzubereiten, sieht fantastisch aus und schmeckt einfach himmlisch. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so, um sich selbst eine Freude zu machen dieser Kuchen wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept!

Ingredients:

Für den Boden:

250g Butterkekse
125g geschmolzene Butter
50g Zucker
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

750g Quark (20% Fett)
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200g Sahne
50g Speisestärke
Saft einer halben Zitrone

Für den Kiwi-Belag:

6-8 Kiwis (je nach Größe)
250ml klarer Apfelsaft
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss, klar

Zubereitung des Bodens:

Zuerst zerbröseln wir die Butterkekse. Das geht am besten mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Einfach die Kekse in den Beutel geben, gut verschließen und dann mit dem Nudelholz darüberrollen, bis feine Krümel entstehen. Alternativ kannst du auch einen Mixer verwenden.
Die Keksbrösel geben wir nun in eine Schüssel und vermischen sie mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Prise Salz. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
Jetzt nehmen wir eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und fetten sie leicht ein. Ich lege den Boden der Springform immer mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Die Keks-Butter-Mischung geben wir in die Springform und verteilen sie gleichmäßig auf dem Boden. Mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases drücken wir die Masse fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.
Den Boden stellen wir nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. So kann die Butter fest werden und der Boden wird schön stabil.

Zubereitung der Käsefüllung:

Während der Boden im Kühlschrank fest wird, können wir uns der Käsefüllung widmen. In einer großen Schüssel verrühren wir den Quark, den Zucker und den Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht.
Nun geben wir die Eier einzeln hinzu und verrühren sie jeweils gut mit der Quarkmasse. Wichtig ist, dass wir jedes Ei einzeln unterrühren, damit die Füllung schön glatt wird.
Als nächstes rühren wir die Sahne unter. Auch hier gilt: Gut verrühren, bis alles homogen ist.
Die Speisestärke sieben wir über die Quarkmasse und verrühren sie ebenfalls gut. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung später schön fest wird.
Zum Schluss geben wir noch den Saft einer halben Zitrone hinzu. Der Zitronensaft verleiht der Füllung eine frische Note und gleicht die Süße aus.
Die fertige Käsefüllung stellen wir kurz beiseite.

Backen des Käsekuchens:

Den Backofen heizen wir auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
Die Springform mit dem Keksboden holen wir aus dem Kühlschrank.
Die Käsefüllung gießen wir nun vorsichtig auf den Keksboden. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Um zu verhindern, dass der Käsekuchen Risse bekommt, backen wir ihn im Wasserbad. Dafür stellen wir die Springform in eine größere Auflaufform und füllen diese mit heißem Wasser, sodass die Springform etwa 2-3 cm im Wasser steht.
Den Käsekuchen schieben wir nun in den vorgeheizten Backofen und backen ihn für ca. 60-70 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung nicht mehr flüssig, sondern leicht gestockt ist.
Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 30 Minuten abkühlen. So verhindern wir, dass er zusammenfällt.
Anschließend holen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen. Am besten stellen wir ihn dann noch für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er richtig durchkühlen kann.

Zubereitung des Kiwi-Belags:

Während der Käsekuchen im Kühlschrank kühlt, können wir den Kiwi-Belag vorbereiten. Zuerst schälen wir die Kiwis und schneiden sie in dünne Scheiben.
Den Apfelsaft geben wir in einen Topf und verrühren ihn mit dem Zucker und dem Tortenguss.
Unter ständigem Rühren bringen wir den Apfelsaft zum Kochen und lassen ihn kurz aufkochen, bis der Tortenguss andickt.
Den leicht abgekühlten Käsekuchen holen wir aus dem Kühlschrank.
Die Kiwi-Scheiben legen wir nun kreisförmig auf den Käsekuchen. Achte darauf, dass die Scheiben dicht aneinander liegen, sodass der ganze Kuchen bedeckt ist.
Den angedickten Tortenguss verteilen wir nun vorsichtig über die Kiwi-Scheiben. Am besten geht das mit einem Löffel.
Den Käsekuchen mit Kiwi-Belag stellen wir nun nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann.

Servieren:

Nachdem der Tortenguss fest geworden ist, können wir den Kiwi-Käsekuchen aus der Springform lösen. Dafür fahren wir mit einem Messer am Rand der Springform entlang.
Den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen und servieren.
Genieße deinen selbstgebackenen Kiwi-Käsekuchen! Er schmeckt besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Tipps und Tricks:

Für einen intensiveren Geschmack kannst du dem Keksboden noch etwas Zimt hinzufügen.
Wenn du keine Kiwis magst, kannst du den Belag auch mit anderen Früchten deiner Wahl zubereiten, z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinen.
Achte darauf, dass der Quark nicht zu flüssig ist. Falls er zu flüssig ist, kannst du ihn vor der Verarbeitung in einem Küchentuch ausdrücken.
Wenn der Käsekuchen während des Backens zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.

Variationen:

Kiwi-Käsekuchen mit Schokoboden: Ersetze einen Teil der Butterkekse durch Schokokekse.
Kiwi-Käsekuchen mit Kokos: Gib etwas Kokosraspeln in den Keksboden und in die Käsefüllung.
Kiwi-Käsekuchen mit Mandeln: Gib gehobelte Mandeln in den Keksboden und bestreue den Kuchen vor dem Backen damit.

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieser Kiwi Käsekuchen ist einfach ein absolutes Muss! Die Kombination aus der cremigen, leicht säuerlichen Käsekuchenfüllung und der fruchtigen, erfrischenden Kiwi ist wirklich unschlagbar. Ich bin total begeistert, und ich bin mir sicher, dass es euch genauso gehen wird. Es ist nicht nur ein Kuchen, es ist ein kleines Stück Sommer auf der Zunge, selbst wenn draußen gerade der Herbstwind pfeift.

Warum ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren solltet? Erstens, er ist überraschend einfach zuzubereiten. Keine komplizierten Techniken, keine stundenlange Vorbereitung. Selbst wenn ihr euch nicht als Backprofis seht, werdet ihr diesen Kuchen problemlos hinbekommen. Zweitens, er ist ein echter Hingucker. Das leuchtende Grün der Kiwis auf dem cremeweißen Käsekuchen macht ihn zu einem perfekten Kuchen für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, er schmeckt einfach unglaublich lecker! Die Süße des Kuchens harmoniert perfekt mit der Säure der Kiwis, und die Textur ist einfach himmlisch.

Und jetzt kommt das Beste: Ihr könnt diesen Kuchen ganz nach eurem Geschmack variieren! Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hauch Limette in der Käsekuchenfüllung? Oder ein paar gerösteten Kokosraspeln auf dem Boden? Ihr könnt auch andere Früchte verwenden, wenn ihr keine Kiwis mögt. Himbeeren, Blaubeeren oder Mango passen auch hervorragend zu Käsekuchen. Und wenn ihr es besonders dekadent mögt, könnt ihr den Kuchen mit einer Schicht geschlagener Sahne und ein paar Schokostreuseln verzieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Hier sind noch ein paar Servier-Ideen, um euren Kiwi Käsekuchen perfekt in Szene zu setzen: Serviert ihn leicht gekühlt mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Ein Glas eiskalter Limonade oder ein fruchtiger Cocktail passen auch hervorragend dazu. Und wenn ihr den Kuchen als Dessert nach einem festlichen Essen serviert, könnt ihr ihn mit ein paar frischen Minzblättern garnieren.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieser Kuchen schmeckt! Probiert ihn unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media mit dem Hashtag #KiwiKäsekuchen. Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und eure Meinungen zu hören. Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, ran an den Ofen und lasst eurer Kreativität freien Lauf. Ich bin mir sicher, dass ihr einen fantastischen Kiwi Käsekuchen backen werdet, der euch und euren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und losgelegt! Ich bin mir sicher, dieser Kuchen wird euer neuer Lieblingskuchen. Und denkt daran: Backen ist Liebe! Zeigt euren Lieben, wie sehr ihr sie mögt, indem ihr ihnen diesen köstlichen Kiwi Käsekuchen backt. Sie werden es euch danken!