Schwarzer Samtkuchen backen klingt das nicht schon verlockend? Stell dir vor: Ein Kuchen, so dunkel und geheimnisvoll wie die Nacht, mit einer Textur, die zart auf der Zunge zergeht und einem Geschmack, der dich in seinen Bann zieht. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Erlebnis!
Der Schwarze Samtkuchen, oft auch als “Black Velvet Cake” bezeichnet, ist eine faszinierende Variante des klassischen Red Velvet Cake. Während die genauen Ursprünge etwas im Dunkeln liegen, wird vermutet, dass er in den USA entstanden ist, möglicherweise als eine Reaktion auf die Verwendung von Kakao in Kuchenrezepten, um ihnen eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Die Zugabe von Buttermilch und Essig sorgt für eine unglaublich weiche und saftige Textur, die diesen Kuchen so besonders macht.
Warum lieben wir ihn so sehr? Nun, neben seiner atemberaubenden Optik ist es vor allem der Geschmack, der überzeugt. Der Schwarze Samtkuchen ist nicht zu süß, sondern hat eine subtile Kakao-Note, die perfekt mit der cremigen Frischkäseglasur harmoniert. Die samtige Textur macht jeden Bissen zu einem Genuss. Und das Beste daran? Schwarzer Samtkuchen backen ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt! Mit unserem einfachen Rezept gelingt er garantiert und wird zum Star auf jeder Kaffeetafel.
Lass uns gemeinsam in die Welt des Schwarzen Samtkuchens eintauchen und diesen außergewöhnlichen Kuchen backen!
Zutaten:
- Für den Kuchen:
- 250g Allzweckmehl (Type 405)
- 50g ungesüßtes Kakaopulver (am besten Dutch-processed)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch, zimmerwarm
- 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel heißes Wasser
- Für das Frischkäse-Frosting:
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Frischkäse, vollfett, kalt
- 600g Puderzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Für die Schokoladenganache (optional):
- 120ml Schlagsahne
- 170g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung des Kuchens:
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizt euren Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fettet zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) ein und bestäubt sie mit Mehl oder Kakaopulver. Ihr könnt auch Backpapier auf den Boden der Formen legen, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht kleben bleibt. Ich persönlich bevorzuge die Kombination aus Einfetten, Bemehlen und Backpapier sicher ist sicher!
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz. Verwendet einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und keine Klümpchen vorhanden sind. Das ist wichtig, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen.
- Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlagt ihr die zimmerwarme Butter und den Zucker zusammen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Kratzt dabei immer wieder die Seiten der Schüssel ab, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- Eier und Vanille hinzufügen: Gebt die Eier einzeln hinzu und verrührt sie nach jeder Zugabe gut. Fügt dann den Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles, bis es sich verbunden hat.
- Abwechselnd trockene und feuchte Zutaten hinzufügen: Beginnt damit, die Hälfte der trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung zu geben und verrührt alles, bis es sich gerade so verbunden hat. Gebt dann die Buttermilch hinzu und verrührt alles, bis es sich verbunden hat. Fügt zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten hinzu und verrührt alles, bis ein glatter Teig entsteht. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Kuchen sonst zäh werden kann.
- Lebensmittelfarbe, Essig und heißes Wasser hinzufügen: In einer kleinen Schüssel vermischt ihr die rote Lebensmittelfarbe, den Weißweinessig und das heiße Wasser. Gebt diese Mischung zum Teig und verrührt alles, bis der Teig eine gleichmäßige Farbe hat. Die Reaktion zwischen Essig und Natron verstärkt die rote Farbe und sorgt für eine lockere Textur.
- Teig verteilen und backen: Verteilt den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen. Backt die Kuchen für 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen: Lasst die Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig abzukühlen. Es ist wichtig, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor ihr sie mit Frosting verseht, da das Frosting sonst schmilzt.
Zubereitung des Frischkäse-Frostings:
- Butter schlagen: In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlagt ihr die zimmerwarme Butter, bis sie cremig und fluffig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
- Frischkäse hinzufügen: Gebt den kalten Frischkäse hinzu und schlagt alles zusammen, bis es sich verbunden hat. Achtet darauf, den Frischkäse nicht zu lange zu schlagen, da er sonst flüssig werden kann.
- Puderzucker hinzufügen: Gebt den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlagt alles zusammen, bis ein glattes und cremiges Frosting entsteht. Kratzt dabei immer wieder die Seiten der Schüssel ab, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- Vanille und Salz hinzufügen: Fügt den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und verrührt alles, bis es sich verbunden hat.
Zubereitung der Schokoladenganache (optional):
- Sahne erhitzen: Erhitzt die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Schokolade schmelzen: Gießt die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel. Lasst die Mischung für 1 Minute stehen, damit die Schokolade schmelzen kann.
- Ganache verrühren: Verrührt die Mischung, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
- Abkühlen lassen: Lasst die Ganache etwas abkühlen, bis sie leicht eingedickt ist, bevor ihr sie über den Kuchen gießt.
Zusammensetzen des Kuchens:
- Kuchenböden begradigen: Wenn eure Kuchenböden uneben sind, begradigt sie mit einem langen, gezackten Messer. Das sorgt für einen gleichmäßigen Kuchen.
- Ersten Kuchenboden bestreichen: Legt einen Kuchenboden auf eine Servierplatte oder einen Drehteller. Bestreicht ihn mit einer großzügigen Schicht Frischkäse-Frosting.
- Zweiten Kuchenboden auflegen: Legt den zweiten Kuchenboden auf das Frosting.
- Kuchen mit Frosting überziehen: Bestreicht den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frischkäse-Frosting. Ihr könnt den Kuchen entweder glatt verstreichen oder mit einem Spatel dekorative Muster erzeugen.
- Ganache auftragen (optional): Wenn ihr eine Schokoladenganache zubereitet habt, gießt sie über den Kuchen und lasst sie an den Seiten herunterlaufen.
- Dekorieren: Dekoriert den Kuchen nach Belieben. Ihr könnt Schokoladenraspeln, frische Beeren, essbare Blüten oder andere Dekorationen verwenden.
- Kühlen: Stellt den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Frosting fest werden kann.
Tipps und Tricks:
- Zimmertemperatur ist wichtig: Achtet darauf, dass die Butter, Eier und Buttermilch Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulsion und einen gleichmäßigeren Teig.
- Nicht zu viel rühren: Rührt den Teig nicht zu lange, da der Kuchen sonst zäh werden kann. Rührt nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Kuchenböden einfrieren: Ihr könnt die Kuchenböden auch im Voraus backen und einfrieren. Wickelt sie dazu fest in Frischhaltefolie ein und lagert sie im Gefrierschrank. Vor dem Zusammensetzen lasst ihr sie vollständig auftauen.
- Frosting variieren: Ihr könnt das Frischkäse-Frosting auch mit anderen Aromen variieren. Fügt zum Beispiel Zitronenabrieb, Orangenab
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für den Schwarzen Samtkuchen inspirieren! Ehrlich gesagt, dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Erlebnis. Die tiefe, dunkle Farbe, die samtweiche Textur und der subtile, aber dennoch unvergessliche Geschmack machen ihn zu einem absoluten Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder als krönenden Abschluss eines festlichen Dinners. Und das Beste daran? Er ist wirklich einfacher zuzubereiten, als er aussieht!
Warum ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass er einfach unglaublich lecker ist, bietet er eine wunderbare Möglichkeit, eure Backkünste zu zeigen und eure Lieben zu verwöhnen. Er ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Die Kombination aus Kakao und Buttermilch verleiht ihm eine einzigartige Tiefe, die ihn von anderen Schokoladenkuchen abhebt. Und die Frischkäseglasur? Die ist das i-Tüpfelchen, das alles perfekt abrundet.
Serviervorschläge und Variationen:
Der Schwarze Samtkuchen schmeckt pur schon fantastisch, aber es gibt natürlich unzählige Möglichkeiten, ihn zu variieren und zu verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:
- Mit frischen Beeren: Serviert den Kuchen mit einer Handvoll frischer Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Die Säure der Beeren bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Kuchens und der Glasur.
- Mit Schokoladenraspeln: Verziert den Kuchen mit dunklen oder weißen Schokoladenraspeln für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack und eine schöne Textur.
- Mit einer anderen Glasur: Wenn ihr keine Frischkäseglasur mögt, könnt ihr den Kuchen auch mit einer einfachen Schokoladenglasur, einer Vanille-Buttercreme oder einer Zitronenglasur überziehen.
- Als Cupcakes: Das Rezept lässt sich auch wunderbar für Cupcakes verwenden. Die Backzeit verkürzt sich dann entsprechend.
- Mit Kaffee: Serviert eine Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Espresso zum Kuchen. Die Bitterkeit des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens.
- Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis oder Schokoladeneis passt hervorragend zum warmen Kuchen.
Ich bin wirklich gespannt darauf, eure Versionen des Schwarzen Samtkuchens zu sehen! Lasst mich unbedingt wissen, wie er euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr diesen köstlichen Kuchen in euren eigenen Küchen zum Leben erweckt. Backt ihn für eure Familie, eure Freunde oder einfach nur für euch selbst ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen! Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!
Ich bin mir sicher, dass dieser Schwarze Samtkuchen bald zu einem eurer Lieblingsrezepte wird. Er ist einfach zu gut, um ihn nicht auszuprobieren! Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja sogar eure eigene, ganz persönliche Variation. Viel Erfolg und guten Appetit!
Schwarzer Samtkuchen backen: Das einfache Rezept für zu Hause
Ein saftiger Red Velvet Cake mit cremigem Frischkäse-Frosting, optional mit Schokoladenganache verfeinert. Ein Klassiker für besondere Anlässe!
Ingredients
- 250g Allzweckmehl (Type 405)
- 50g ungesüßtes Kakaopulver (am besten Dutch-processed)
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch, zimmerwarm
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL heißes Wasser
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Frischkäse, vollfett, kalt
- 600g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 120ml Schlagsahne
- 170g Zartbitterschokolade, gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben. Backpapier auf den Boden der Formen legen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Butter und Zucker schlagen: Butter und Zucker in einer großen Schüssel hell und fluffig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier und Vanille hinzufügen: Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen: Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren. Buttermilch hinzufügen und verrühren. Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu viel rühren.
- Lebensmittelfarbe, Essig und heißes Wasser hinzufügen: In einer kleinen Schüssel Lebensmittelfarbe, Essig und heißes Wasser vermischen. Zum Teig geben und verrühren.
- Teig verteilen und backen: Den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen: Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Butter schlagen: Die zimmerwarme Butter cremig schlagen (2-3 Minuten).
- Frischkäse hinzufügen: Kalten Frischkäse hinzufügen und verrühren. Nicht zu lange schlagen.
- Puderzucker hinzufügen: Gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Frosting schlagen.
- Vanille und Salz hinzufügen: Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und verrühren.
- Sahne erhitzen: Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Schokolade schmelzen: Heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen.
- Ganache verrühren: Verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
- Abkühlen lassen: Etwas abkühlen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Kuchenböden begradigen: Kuchenböden begradigen.
- Ersten Kuchenboden bestreichen: Einen Kuchenboden mit Frischkäse-Frosting bestreichen.
- Zweiten Kuchenboden auflegen: Zweiten Kuchenboden auflegen.
- Kuchen mit Frosting überziehen: Den gesamten Kuchen mit Frosting überziehen.
- Ganache auftragen (optional): Ganache über den Kuchen gießen.
- Dekorieren: Nach Belieben dekorieren.
- Kühlen: Mindestens 30 Minuten kühlen.
Notes
- Zimmertemperatur der Zutaten ist wichtig.
- Den Teig nicht zu lange rühren.
- Kuchenböden können im Voraus gebacken und eingefroren werden.
- Das Frosting kann mit anderen Aromen variiert werden.
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