Description
Ein herzhaftes Gulasch mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und buntem Gemüse, ideal für kalte Tage. Perfekt serviert mit Couscous, Reis oder Fladenbrot.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver und Cayennepfeffer) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Gut umrühren und für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Dose gehackte Tomaten und die Rinderbrühe in den Topf geben. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen. Zum Kochen bringen.
- Die Karotten und die gewürfelten Paprika (rot und grün) in den Topf geben. Den Honig oder Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Alles gut umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
- Nach etwa 1,5 Stunden Kochzeit die Kichererbsen hinzufügen. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit die Kichererbsen warm werden und die Aromen sich verbinden.
- Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichen Gewürzen nach Geschmack anpassen.
- Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
- Das afrikanisch-orientalische Gulasch kann hervorragend mit Beilagen wie Couscous, Reis oder frischem Fladenbrot serviert werden.
Notes
- Für eine schärfere Variante kann mehr Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Das Gulasch kann auch am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten