Description
Saftige Apfelpfannkuchen, schnell zubereitet und perfekt für Frühstück, Mittagessen oder als süße Leckerei zwischendurch.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält und entkernt
- 150g Mehl (Type 405 oder 550)
- 250ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter oder Öl zum Ausbacken
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: Zimt zum Würzen
Instructions
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Optional mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbung zu verhindern.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier mit Milch verquirlen. Flüssige Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Apfelstücke unter den Teig heben. Optional Zimt hinzufügen.
- Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Apfelpfannkuchen warm servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelmus, Zimt und Zucker oder Ahornsirup servieren.
Notes
- Für eine fluffigere Textur: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Vegane Variante: Milch durch Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch oder Sojamilch) und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl verwenden.
- Weitere Zutaten: Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen hinzufügen.
- Gewürze: Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.
- Saucen: Vanillesauce, Schokoladensauce oder Karamellsauce servieren.
- Die Apfelpfannkuchen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten