Description
Ein köstlicher Apfelkuchen-Cheesecake mit knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und fruchtiger Apfelschicht. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 2 Päckchen Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine)
- 3 große Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
Instructions
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um einen stabilen Boden zu bilden.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, Schmand, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn Sie Blattgelatine verwenden, diese in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Bei Pulvergelatine die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und dann in warmem Wasser auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Frischkäsemasse rühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben und mit einem Spatel glatt streichen.
- Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die warmen Äpfel gießen. Gut umrühren, damit die Äpfel gleichmäßig mit dem Guss bedeckt sind.
- Die Apfelschicht etwas abkühlen lassen, bevor sie auf den fest gewordenen Cheesecake gegeben wird.
- Die abgekühlte Apfelschicht gleichmäßig auf der Cheesecake-Füllung verteilen und den Cheesecake bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Der Cheesecake kann auch mit anderen Früchten variiert werden.
- Für eine intensivere Zitrusnote kann zusätzlich etwas Zitronenschale in die Füllung gegeben werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten