Description
Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren. Serviere sie warm mit gekochtem Reis oder Nudeln als leichtes Abendessen oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Gekochter Reis oder Nudeln zum Servieren
Instructions
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls vorbereiten, indem du den Knoblauch fein hackst und den Ingwer frisch reibst.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und die Champignons in Scheiben schneiden.
- Alle vorbereiteten Gemüse in separate Schalen legen, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die Paprika in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Karotten und den Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden, aber noch bissfest ist.
- Die Zucchini und die Zuckerschoten hinzufügen und alles gut umrühren. Weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse gleichmäßig gegart ist.
- Die Champignons in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Pilze werden schnell weich, also achte darauf, dass sie nicht zu lange gegart werden.
- Die Sojasauce, die Austernsauce (falls verwendet), das Sesamöl und den Zucker über das Gemüse gießen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig gewürzt sind.
- Die Hitze erhöhen und das Gemüse für weitere 2-3 Minuten braten, damit die Aromen gut durchziehen können und das Gemüse leicht karamellisiert.
- Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achte darauf, dass die Sojasauce bereits salzig ist, also sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz.
- Die fertige Gemüsepfanne anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Reis oder Nudeln servieren.
Notes
- Die Zwiebel sollte glasig sein, aber nicht braun werden.
- Der Knoblauch darf nicht verbrennen, da er sonst bitter wird.
- Das Gemüse sollte bissfest bleiben und nicht zu lange gegart werden.
- Die Sojasauce ist bereits salzig, daher vorsichtig mit zusätzlichem Salz umgehen.
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln eignen sich gut zum Garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten