Description
Würzige Kartoffelnudeln mit Chiliöl, Knoblauch, Ingwer und frischem Gemüse. Ein schnelles und einfaches Gericht mit Suchtpotenzial!
Ingredients
Scale
- 500g Kartoffelnudeln (frisch oder getrocknet)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL geriebener Ingwer (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 2 EL Chiliöl (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 EL geröstete Sesamsamen, zur Garnierung
- Frischer Koriander, gehackt, zur Garnierung (optional)
- Gemüse nach Wahl (z.B. Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Pilze), in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 200g)
Instructions
- Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Chili entkernen und fein hacken (oder Chiliflocken verwenden).
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, weißen und grünen Teil trennen.
- Kartoffelnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, geriebenen Ingwer (falls verwendet) und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Gemüse hinzufügen und unter Rühren 3-5 Minuten anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Restliches Pflanzenöl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Chili (oder Chiliflocken) hinzufügen und kurz mit anbraten (ca. 10 Sekunden).
- Gekochte Kartoffelnudeln in die Pfanne geben.
- Vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen.
- Nudeln und Sauce gründlich vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Unter Rühren ca. 2-3 Minuten anbraten, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Angebratenes Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit den Nudeln vermischen.
- Chiliöl über die Nudeln verteilen.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
- Sofort servieren.
Notes
- Schärfegrad anpassen: Die Menge der Chili kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Gemüse variieren: Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden.
- Proteine hinzufügen: Tofu, Hühnchen, Garnelen oder Rindfleisch können hinzugefügt werden.
- Nussbutter hinzufügen: Für eine cremigere Sauce kann ein Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelbutter hinzugefügt werden.
- Süße anpassen: Die Menge des Zuckers kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreie Sojasauce und Kartoffelnudeln verwenden.
- Chiliöl selber machen: Selbstgemachtes Chiliöl ist aromatischer.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten