Asiatische Schweinerippchen klebrig allein der Gedanke daran lässt einem doch das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Köstlichkeit probiert habe. Es war auf einem kleinen Streetfood-Markt in Bangkok, der Duft von süßen und würzigen Aromen hing in der Luft, und ich wusste sofort, dass ich etwas Besonderes gefunden hatte. Diese Rippchen waren einfach unwiderstehlich!

Die asiatische Küche ist reich an Traditionen und Geschmacksrichtungen, und die Zubereitung von Schweinerippchen hat in vielen Kulturen eine lange Geschichte. Oftmals werden sie langsam geschmort oder gegrillt, um das Fleisch zart und saftig zu machen. Die klebrige Glasur, die diese Rippchen so besonders macht, ist eine Hommage an die süß-sauren Aromen, die in der asiatischen Küche so beliebt sind.

Aber warum lieben wir asiatische Schweinerippchen klebrig so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus zartem, saftigem Fleisch, das sich fast von selbst vom Knochen löst, und einer unglaublich leckeren, klebrigen Glasur. Die Süße von Honig oder braunem Zucker, die Würze von Sojasauce und Ingwer, und ein Hauch von Schärfe durch Chili diese Aromen harmonieren einfach perfekt miteinander. Und das Beste daran? Sie sind relativ einfach zuzubereiten, sodass du dieses Geschmackserlebnis jederzeit zu Hause genießen kannst. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser unwiderstehlichen Rippchen eintauchen!

Zutaten:

1.5 kg Schweinerippchen, am besten Baby Back Ribs oder Spareribs
Für die Marinade:

120 ml Sojasauce (dunkle Sojasauce für mehr Farbe, helle für weniger)
60 ml Reisessig
60 ml Honig
30 ml Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
1 rote Chilischote, fein gehackt (optional, für Schärfe)
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer

Für die Glasur:

120 ml Hoisin-Sauce
60 ml Honig
30 ml Sojasauce
1 EL Reiswein oder trockener Sherry
1 TL Sesamöl

Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Vorbereitung der Rippchen:

Rippchen vorbereiten: Zuerst musst du die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen. Diese zähe Membran kann das Garen behindern und die Rippchen weniger zart machen. Um sie zu entfernen, schiebe ein Messer unter die Membran an einem Ende der Rippchen. Greife die Membran dann mit einem Papiertuch (das gibt dir einen besseren Halt) und ziehe sie in einem Zug ab. Wenn sie reißt, versuche es einfach an einer anderen Stelle.
Rippchen schneiden (optional): Wenn du Spareribs verwendest, kannst du sie in kleinere Abschnitte schneiden, um sie handlicher zu machen. Baby Back Ribs sind in der Regel schon kleiner und müssen nicht unbedingt geschnitten werden.

Marinieren der Rippchen:

Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chilischote (falls verwendet), Fünf-Gewürze-Pulver und weißen Pfeffer verrühren.
Rippchen marinieren: Lege die Rippchen in einen großen, wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder eine flache Schale. Gieße die Marinade darüber und stelle sicher, dass alle Rippchen gut bedeckt sind. Verschließe den Beutel oder decke die Schale ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger die Rippchen marinieren, desto intensiver wird der Geschmack.

Garen der Rippchen:

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Rippchen zu garen. Ich bevorzuge eine Kombination aus Backen und Grillen (oder Braten im Ofen), um sie besonders zart und klebrig zu machen. Du kannst sie aber auch nur im Ofen backen oder nur grillen.

Methode 1: Backen und Grillen/Braten

Rippchen backen: Heize den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die marinierten Rippchen in eine ofenfeste Form. Gieße die restliche Marinade darüber. Decke die Form mit Alufolie ab.
Langsames Garen: Backe die Rippchen für 2,5 bis 3 Stunden, oder bis sie sehr zart sind und das Fleisch fast vom Knochen fällt. Überprüfe sie nach 2 Stunden und füge bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe in die Form, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
Glasur vorbereiten: Während die Rippchen im Ofen sind, bereite die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein (oder Sherry) und Sesamöl verrühren.
Rippchen glasieren: Nimm die Rippchen aus dem Ofen und erhöhe die Ofentemperatur auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder schalte den Grill ein. Entferne die Alufolie. Bestreiche die Rippchen großzügig mit der Glasur.
Grillen/Braten: Grille die Rippchen für 5-10 Minuten pro Seite, oder bis die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Wenn du sie im Ofen brätst, lege sie unter den vorgeheizten Grill und behalte sie gut im Auge.

Methode 2: Nur Backen

Rippchen backen: Heize den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die marinierten Rippchen in eine ofenfeste Form. Gieße die restliche Marinade darüber. Decke die Form mit Alufolie ab.
Langsames Garen: Backe die Rippchen für 3-3,5 Stunden, oder bis sie sehr zart sind und das Fleisch fast vom Knochen fällt. Überprüfe sie nach 2,5 Stunden und füge bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe in die Form, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
Glasur vorbereiten: Während die Rippchen im Ofen sind, bereite die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein (oder Sherry) und Sesamöl verrühren.
Rippchen glasieren: Nimm die Rippchen aus dem Ofen und erhöhe die Ofentemperatur auf 220°C (Ober-/Unterhitze). Entferne die Alufolie. Bestreiche die Rippchen großzügig mit der Glasur.
Braten: Brate die Rippchen für 10-15 Minuten, oder bis die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist. Wende sie dabei einmal. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

Methode 3: Nur Grillen

Grill vorbereiten: Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, sorge für eine indirekte Hitzezone, indem du die Kohlen auf einer Seite des Grills platzierst.
Rippchen grillen: Lege die marinierten Rippchen auf den Grill, am besten auf die indirekte Hitzezone, um ein Verbrennen zu vermeiden. Schließe den Deckel und grille die Rippchen für ca. 1,5 – 2 Stunden, oder bis sie zart sind. Wende sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Glasur vorbereiten: Während die Rippchen auf dem Grill sind, bereite die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein (oder Sherry) und Sesamöl verrühren.
Rippchen glasieren: Bestreiche die Rippchen in den letzten 15-20 Minuten der Garzeit großzügig mit der Glasur. Wende sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Glasur karamellisiert und nicht verbrennt.

Servieren:

Anrichten: Lege die klebrigen asiatischen Schweinerippchen auf eine Servierplatte.
Garnieren: Bestreue sie mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen.
Servieren: Serviere die Rippchen heiß. Sie passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder einem frischen Salat.

Tipp: Die Rippchen schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet werden. Du kannst sie aber auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

Guten Appetit! Ich hoffe, dir schmecken diese klebrigen asiatischen Schweinerippchen genauso gut wie mir!

Fazit:

Also, liebe Freunde der guten Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für klebrige asiatische Schweinerippchen so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr es lieben werdet. Die Kombination aus süßen, salzigen und würzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich und die zarte Textur des Fleisches, das sich fast von selbst vom Knochen löst, ist ein wahrer Genuss. Es ist wirklich ein Gericht, das Eindruck macht, egal ob ihr es für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder für eine größere Party zubereitet.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Ganz einfach: Es ist überraschend einfach zuzubereiten, obwohl es so raffiniert schmeckt. Die Marinade ist schnell zusammengerührt und der Rest ist eigentlich nur noch Geduld, während die Rippchen im Ofen oder auf dem Grill langsam vor sich hin schmoren und all die köstlichen Aromen aufnehmen. Und das Ergebnis? Ein Fest für die Sinne, das euch und eure Gäste begeistern wird. Es ist ein Gericht, das man nicht so schnell vergisst!

Serviervorschläge und Variationen:

Die klebrigen asiatischen Schweinerippchen schmecken fantastisch zu Reis, entweder Jasminreis oder Klebreis. Auch ein frischer, knackiger Salat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu. Wer es etwas deftiger mag, kann die Rippchen auch mit Kartoffelsalat oder Coleslaw servieren. Und für alle, die es gerne scharf mögen, empfehle ich, ein paar Chiliflocken oder eine kleine Menge Sriracha-Sauce zur Marinade hinzuzufügen.

Ihr könnt auch mit den Gewürzen experimentieren und die Marinade nach eurem Geschmack anpassen. Wenn ihr es etwas süßer mögt, könnt ihr etwas mehr Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Für eine intensivere Knoblauchnote einfach mehr Knoblauch verwenden. Und wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann einen Schuss Ananassaft oder Mangopüree in die Marinade geben. Die Möglichkeiten sind endlos!

Eine weitere tolle Variante ist die Zubereitung im Slow Cooker. Gebt die marinierten Rippchen einfach in den Slow Cooker und lasst sie dort für 6-8 Stunden bei niedriger Stufe schmoren. Das Ergebnis sind unglaublich zarte und saftige Rippchen, die fast von selbst zerfallen. Anschließend könnt ihr sie noch kurz unter dem Grill karamellisieren, um ihnen die typische klebrige Glasur zu verleihen.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure eigenen Kreationen und Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Versionen der klebrigen asiatischen Schweinerippchen zu sehen und zu lesen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert euch dieses köstliche Gericht! Ich verspreche euch, es wird sich lohnen. Guten Appetit!