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Asiatische Schweinerippchen klebrig: Das unwiderstehliche Rezept

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 270 Minuten
  • Yield: 4-6 Portionen 1x

Description

Zarte Schweinerippchen in süß-herzhafter, asiatischer Marinade, glasiert und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garniert. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Ingredients

Scale
  • 5 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder Spareribs)
  • 120 ml Sojasauce (dunkle oder helle)
  • 60 ml Reisessig
  • 60 ml Honig
  • 30 ml Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
  • 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 120 ml Hoisin-Sauce
  • 60 ml Honig
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 TL Sesamöl
  • Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Instructions

  1. Rippchen vorbereiten: Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen. Spareribs ggf. in kleinere Abschnitte schneiden.
  2. Marinade zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Chili (falls verwendet), Fünf-Gewürze-Pulver und weißen Pfeffer verrühren.
  3. Rippchen marinieren: Rippchen in einen Gefrierbeutel oder eine Schale legen, Marinade darüber gießen und mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  4. Ofen auf 150°C vorheizen. Rippchen in eine ofenfeste Form legen, restliche Marinade darüber gießen, mit Alufolie abdecken.
  5. 2,5-3 Stunden backen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Bei Bedarf Wasser/Brühe hinzufügen.
  6. Glasur zubereiten: Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein/Sherry und Sesamöl verrühren.
  7. Rippchen aus dem Ofen nehmen, Ofentemperatur auf 200°C erhöhen oder Grill einschalten. Alufolie entfernen, Rippchen mit Glasur bestreichen.
  8. 5-10 Minuten pro Seite grillen/braten, bis die Glasur karamellisiert ist.
  9. Ofen auf 160°C vorheizen. Rippchen in eine ofenfeste Form legen, restliche Marinade darüber gießen, mit Alufolie abdecken.
  10. 3-3,5 Stunden backen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Bei Bedarf Wasser/Brühe hinzufügen.
  11. Glasur zubereiten: Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein/Sherry und Sesamöl verrühren.
  12. Rippchen aus dem Ofen nehmen, Ofentemperatur auf 220°C erhöhen. Alufolie entfernen, Rippchen mit Glasur bestreichen.
  13. 10-15 Minuten braten, bis die Glasur karamellisiert ist.
  14. Grill auf mittlere Hitze vorheizen (indirekte Hitzezone empfohlen).
  15. Rippchen auf den Grill legen und 1,5-2 Stunden grillen, bis sie zart sind. Regelmäßig wenden.
  16. Glasur zubereiten: Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Reiswein/Sherry und Sesamöl verrühren.
  17. In den letzten 15-20 Minuten der Garzeit Rippchen mit Glasur bestreichen. Regelmäßig wenden.
  18. Rippchen auf einer Platte anrichten.
  19. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
  20. Heiß servieren.

Notes

  • Die Rippchen schmecken am besten frisch zubereitet.
  • Sie können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 150 - 210 Minuten

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