Description
Ein erfrischender Avocado-Lachs-Salat mit cremiger Avocado, Räucherlachs, knackigem Gemüse und spritzigem Zitronen-Dressing. Schnell zubereitet und vielseitig anpassbar!
Ingredients
Scale
- 2 reife Avocados
- 200g Räucherlachs, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 100g Kirschtomaten, halbiert
- 50g Rucola oder Babyspinat
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Dijon Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt, zur Garnierung
- Optional: 1 EL Kapern, abgetropft
- Optional: 1 hartgekochtes Ei, geviertelt
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Alle Zutaten vorbereiten.
- Avocados vorbereiten: Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lachs vorbereiten: Räucherlachsscheiben in kleinere Stücke schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Rote Zwiebel fein hacken (optional kurz in kaltem Wasser einweichen), Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren.
- Salatbasis vorbereiten: Rucola oder Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl und Dijon Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Salat zusammenstellen: Rucola/Babyspinat in eine Schüssel geben. Avocado, Lachs, Zwiebel, Gurke und Tomaten darüber verteilen. Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermischen.
- Optional: Kapern und/oder gevierteltes Ei hinzufügen.
- Servieren: Sofort servieren.
Notes
- Vegane Variante: Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Glutenfreie Variante: Auf glutenfreien Dijon Senf achten.
- Nussige Note: Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter hinzufügen.
- Schärfere Note: Chiliflocken zum Dressing geben.
- Weitere Gemüsesorten: Paprika, Mais oder Erbsen hinzufügen.
- Kräuter: Mit Petersilie, Koriander oder Basilikum experimentieren.
- Als Beilage oder Hauptgericht: Vielseitig einsetzbar.
- Aufbewahrung: Am besten frisch zubereitet. Wenn nötig, im Kühlschrank aufbewahren und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Weitere Variationen: Mango, Granatapfelkerne, Feta-Käse, geröstete Sonnenblumenkerne, Quinoa oder brauner Reis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten