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1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
2. Trennen Sie die Eier in zwei Schüsseln: Eigelb in einer Schüssel und Eiweiß in einer anderen Schüssel.
3. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist (ca. 5 Minuten).
4. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden.
5. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Zucker-Mischung und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
6. Fügen Sie nun das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen hinzu und heben Sie es vorsichtig unter, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
7. Gießen Sie den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
8. Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
9. Überprüfen Sie den Biskuitboden mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig.
10. Nach dem Backen nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen den Biskuitboden für etwa 5 Minuten abkühlen.
11. Stürzen Sie den Biskuit vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch und ziehen Sie das Backpapier ab. Wickeln Sie den Biskuit sofort mit dem Küchentuch auf, um die Form zu erhalten, und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
12. Während der Biskuitboden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Schälen Sie die reifen Bananen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
13. In einer Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis sie steif ist.
14. Fügen Sie die Bananenscheiben vorsichtig zur Schlagsahne hinzu und heben Sie sie sanft unter, um die Bananen gleichmäßig zu verteilen.
15. Entwickeln Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig aus dem Küchentuch und legen Sie ihn auf ein sauberes Blatt Backpapier.
16. Verteilen Sie die Bananen-Schlagsahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitboden, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Abstand (ca. 2 cm).
17. Beginnen Sie an einer der langen Seiten des Biskuits und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.

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