Description
Ein aromatisches Brot mit frischem Bärlauch, einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Snack.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 350ml lauwarmes Wasser
- 100g frischer Bärlauch, fein gehackt
- 50ml Olivenöl
- Etwas Mehl zum Bearbeiten
- Optional: 1 EL Milch oder Eigelb zum Bestreichen
- Optional: Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Instructions
- Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln. Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen.
- Mehl und Hefe mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Trockenhefe jetzt hinzufügen (falls verwendet).
- Flüssigkeit hinzufügen: Lauwarmes Wasser (und aktivierte Hefe, falls verwendet) zum Mehl geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Bärlauch und Öl einarbeiten: Fein gehackten Bärlauch und Olivenöl zum Teig geben. Gut durchkneten, bis der Bärlauch gleichmäßig verteilt ist.
- Teig kneten: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte nicht mehr kleben. Bei Bedarf löffelweise mehr Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig entgasen: Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken.
- Formen: Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Brotlaib ausrollen. Alternativ zu Brötchen formen.
- Auf ein Backblech legen: Brotlaibe oder Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nochmal gehen lassen: Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Bestreichen (optional): Oberfläche der Laibe oder Brötchen mit Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen.
- Bestreuen (optional): Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Backen: Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Laibe oder Brötchen etwa 25-30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Größe variieren. Auf die Unterseite klopfen; es sollte hohl klingen.
- Abkühlen lassen: Laibe oder Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert werden.
Notes
- Geriebenen Käse, gehackte Nüsse, Sonnenblumenkerne oder andere frische Kräuter hinzufügen.
- Anstelle von frischem Bärlauch 2-3 Esslöffel Bärlauchpesto verwenden.
- Einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen (ggf. mehr Wasser hinzufügen).
- Im Brotkasten oder einer Papiertüte 2-3 Tage haltbar.
- Gut in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und bis zu 2-3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten