Description
Zarte, saftige BBQ Rippchen, im Ofen geschmort und mit hausgemachter BBQ Sauce glasiert. Ein unwiderstehlicher Klassiker für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 2 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Cut)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für noch mehr Schärfe)
- 200 ml Ketchup
- 50 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestersauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Senf (Dijon oder mittelscharf)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- Eine Prise Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Alufolie
- Backpapier (optional)
Instructions
- Rippchen vorbereiten: Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen.
- Rub zubereiten: Alle Rub-Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Rippchen würzen: Rippchen großzügig mit dem Rub einreiben und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.
- BBQ Sauce zubereiten: Alle Sauce-Zutaten in einem Topf vermischen und köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 15-20 Minuten). Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
- Rippchen einwickeln: Rippchen in Alufolie (mit Backpapier darunter) fest einwickeln.
- Erste Garphase: Rippchen auf einem Backblech 2-3 Stunden im Ofen garen, bis sie zart sind.
- Rippchen auspacken: Alufolie vorsichtig öffnen (Vorsicht heißer Dampf!).
- Rippchen glasieren: Rippchen großzügig mit BBQ Sauce bestreichen.
- Zweite Garphase: Ofentemperatur auf 180°C (350°F) erhöhen. Rippchen (ohne Alufolie) für 15-20 Minuten im Ofen karamellisieren lassen, dabei ein- bis zweimal mit Sauce bestreichen.
- Ruhen lassen: Rippchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Rippchen zwischen den Knochen anschneiden und mit Beilagen servieren.
Notes
- Für einen rauchigeren Geschmack Liquid Smoke hinzufügen.
- Alternativ können die Rippchen sous-vide gegart oder gegrillt werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und BBQ Saucen.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 150 Minuten