Description
Eine köstliche Bienenstich Biskuitrolle, gefüllt mit einer leichten Quark-Sahne-Creme und bedeckt mit einer knusprigen Honig-Mandel-Schicht. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 250 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 100 g Honig
- 100 g Mandeln (gehobelt oder gehackt)
- 1 EL Butter
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einer Gabel leicht verquirlen.
- Die verquirlten Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dies sollte behutsam geschehen, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und bei Berührung zurückfedert.
- Nach dem Backen den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuitteig mit dem Küchentuch von der langen Seite her aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Dies hilft, die Form der Rolle zu erhalten.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht übergeschlagen wird.
- Den Quark vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn der Biskuitteig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auf und verteilen Sie die Quark-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuit.
- Rollen Sie den Biskuitteig wieder auf, diesmal ohne das Küchentuch, und legen Sie die Rolle auf eine Servierplatte.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gehobelten oder gehackten Mandeln in die geschmolzene Butter geben und unter Rühren leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Den Honig hinzufügen und gut vermischen, sodass die Mandeln gleichmäßig mit dem Honig überzogen sind. Die Mischung kurz köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
- Die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf der Biskuitrolle verteilen, während sie noch warm ist. Dies sorgt dafür, dass der Belag gut haftet.
- Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Die Biskuitrolle kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleibt aber am besten frisch, wenn sie am selben Tag serviert wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten