Description
Köstliche Mini-Käsekuchen mit knusprigem Biscoff-Boden und cremiger Füllung, verfeinert mit Biscoff-Creme. Ideal als süßer Snack oder Dessert!
Ingredients
Scale
- 200g Biscoff Kekse
- 80g geschmolzene Butter
- 500g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 100ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150g Biscoff Brotaufstrich, geschmolzen
- Biscoff Kekse, zerbröselt
- Geschmolzener Biscoff Brotaufstrich
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite eine Muffinform (für Mini-Käsekuchen) vor. Du kannst Papierförmchen verwenden oder die Mulden leicht einfetten.
- Zerkleinere die Biscoff Kekse zu feinen Krümeln.
- Schmelze die Butter.
- Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
- Verteile die Keksbröselmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen und drücke sie fest.
- Backe die Keksböden für ca. 8-10 Minuten vor.
- Lasse die Keksböden vollständig abkühlen.
- Verrühre den Frischkäse mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes Ei gut.
- Füge Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzu.
- Schmelze den Biscoff Brotaufstrich und verrühre ihn vorsichtig mit der Käsekuchenfüllung, um eine Marmorierung zu erzeugen.
- Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die vorgebackenen Keksböden.
- Backe die Mini-Käsekuchen für ca. 20-25 Minuten.
- Lasse die Mini-Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
- Kühle die Mini-Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
- Zerbrösle Biscoff Kekse und schmelze etwas Biscoff Brotaufstrich.
- Verteile geschmolzenen Biscoff Brotaufstrich auf die Oberfläche jedes Käsekuchens und bestreue sie mit den zerbröselten Biscoff Keksen.
- Serviere die Biscoff Mini-Käsekuchen gekühlt.
Notes
- Achte darauf, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben.
- Vermeide es, die Füllung zu lange zu rühren.
- Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du die Mini-Käsekuchen in einem Wasserbad backen.
- Du kannst die Mini-Käsekuchen auch mit anderen Kekssorten oder Fruchtaufstrichen variieren.
- Die Biscoff Mini-Käsekuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten