Description
Eine köstliche Blanquette de Poulet mit zarten Hähnchenbrustfilets in einer cremigen Sauce, verfeinert mit Champignons, Zwiebeln und Karotten. Ideal für ein herzhaftes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die frische Petersilie grob hacken und für die Garnitur beiseitelegen.
- In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch und die Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
- Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
- Das Mehl gleichmäßig über das Hähnchen und das Gemüse streuen und gut umrühren, um alles zu bedecken.
- Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und die Blanquette bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Nach 30 Minuten die Sahne und den Dijon-Senf in die Blanquette einrühren. Gut vermischen.
- Die Sauce erneut zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
- Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und die Blanquette abschmecken.
- Die Blanquette de Poulet in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Die Blanquette kann hervorragend mit Reis, Kartoffelpüree oder frischem Baguette serviert werden.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Weißwein hinzufügen.
- Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzu.
- Die Blanquette kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder grünen Bohnen ergänzt werden.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten