1. Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Rösti formen.

3. Die Rösti in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.

4. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind.

5. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann die Sahne einrühren.

6. Die Mozzarellascheiben über die Rösti legen und schmelzen lassen.

7. Die Zwiebel-Pilzrahmsoße über die Mozzarella Rösti gießen und mit frischer Petersilie garnieren.

8. Sofort servieren und genießen!