Brauhaus Gulasch selber machen: Das ultimative Rezept für Zuhause

Brauhaus Gulasch selber machen – klingt das nicht nach einem gemütlichen Abend mit Freunden, deftigem Essen und einem kühlen Bier? Ich finde schon! Dieses herzhafte Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück bayerische Tradition, das seit Generationen in den Brauhäusern und Küchen des Landes zubereitet wird. Stell dir vor: Zarte Fleischstücke, die stundenlang in einer reichhaltigen, würzigen Soße schmoren, bis sie fast auf der Zunge zergehen. Der Duft von geräuchertem Speck, Zwiebeln und Paprika, der sich in der ganzen Wohnung verbreitet… einfach unwiderstehlich!

Gulasch hat eine lange und bewegte Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich war es ein einfaches Gericht ungarischer Hirten, die ihr Fleisch in einem Kessel über offenem Feuer kochten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gulasch zu einem raffinierten Gericht, das in verschiedenen Variationen in ganz Europa beliebt ist. Das Brauhaus Gulasch selber machen ist eine besonders schmackhafte Variante, die sich durch die Verwendung von dunklem Bier und kräftigen Gewürzen auszeichnet.

Warum lieben wir Gulasch so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack, zarter Textur und der unkomplizierten Zubereitung. Es ist ein Gericht, das wärmt, nährt und einfach glücklich macht. Ob als Sonntagsessen mit der Familie oder als deftige Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag – Gulasch ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam dieses köstliche Brauhaus Gulasch zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Gulasch:
• 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• 1/4 TL Thymian, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein (trocken)
• 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
• 1 EL Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)
• Für die Beilagen (optional):
• Semmelknödel oder Kartoffelknödel
• Spätzle
• Salzkartoffeln
• Rotkohl oder Sauerkraut
• Ein Klecks Schmand oder saure Sahne zum Servieren

Vorbereitung des Fleisches und Gemüses:

1. Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit es beim Anbraten schön braun wird und nicht nur kocht.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Paprika vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ich mag es, wenn die Paprikawürfel ungefähr die gleiche Größe wie die Fleischwürfel haben.

Anbraten des Fleisches:

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter das Öl oder Schmalz erhitzen. Es sollte richtig heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt. Das Fleisch portionsweise anbraten, damit der Topf nicht überfüllt ist und das Fleisch bräunt, anstatt zu kochen. Jede Portion ca. 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln anbraten: Im selben Topf die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Das Tomatenmark gibt dem Gulasch eine schöne Farbe und einen intensiven Geschmack. Achtung, es brennt schnell an!

Würzen und Ablöschen:

1. Würzen: Das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver, den Kümmel, Majoran und Thymian zu den Zwiebeln und dem Tomatenmark geben. Kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), dabei ständig umrühren, damit die Gewürze nicht verbrennen. Das Rösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
2. Ablöschen: Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Das Ablöschen mit Rotwein gibt dem Gulasch eine tolle Tiefe. Kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
3. Brühe hinzufügen: Die Rinderbrühe hinzufügen und das Lorbeerblatt einlegen.

Schmoren des Gulaschs:

1. Fleisch hinzufügen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermischen, so dass das Fleisch von der Flüssigkeit bedeckt ist.
2. Schmoren: Den Topf zudecken und das Gulasch bei niedriger Hitze (oder im vorgeheizten Ofen bei ca. 160°C Ober-/Unterhitze) mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Je länger es schmort, desto besser wird es! Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.
3. Paprika hinzufügen: Etwa 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikawürfel hinzufügen. Die Paprika soll noch etwas Biss haben und nicht zu weich werden.

Abschmecken und Servieren:

1. Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann das Gulasch mit etwas Speisestärke andicken. Dazu die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in das Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
2. Servieren: Das Brauhaus Gulasch heiß servieren. Dazu passen Semmelknödel, Kartoffelknödel, Spätzle oder Salzkartoffeln. Auch Rotkohl oder Sauerkraut sind eine leckere Beilage. Ein Klecks Schmand oder saure Sahne rundet das Gericht ab.

Tipps und Variationen:

• Fleischsorte: Anstelle von Rindfleisch kann man auch Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter) oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwenden.
• Gemüse: Neben Paprika kann man auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Lauch hinzufügen.
• Schärfe: Wer es schärfer mag, kann eine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
• Bier: Anstelle von Rotwein kann man auch dunkles Bier (z.B. Bockbier oder Schwarzbier) zum Ablöschen verwenden. Das gibt dem Gulasch eine besondere Note.
• Süße: Manche Leute geben gerne einen Teelöffel Zucker oder Honig zum Gulasch, um die Säure des Tomatenmarks auszugleichen.
• Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eignen sich hervorragend zum Garnieren.
• Vorbereitung: Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Brauhaus Gulasch selber machen überzeugen! Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss. Die Kombination aus zartem Fleisch, der herzhaften Soße und den deftigen Beilagen ist einfach unschlagbar. Es ist mehr als nur ein Gulasch; es ist ein Stück bayerische Gemütlichkeit, das man sich nach Hause holen kann. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie man vielleicht denkt!

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass es unglaublich lecker ist, ist es auch ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Perfekt also, wenn ihr Gäste erwartet oder einfach nur unter der Woche wenig Zeit zum Kochen habt. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Außerdem ist es ein echter Allrounder, der sowohl an kalten Wintertagen als auch an lauen Sommerabenden schmeckt. Es wärmt von innen und zaubert ein Lächeln ins Gesicht.

Serviervorschläge und Variationen:

Klassisch serviert man das Brauhaus Gulasch natürlich mit Semmelknödeln oder Kartoffelknödeln. Aber auch Spätzle, Nudeln oder einfach nur frisches Bauernbrot passen hervorragend dazu. Wer es etwas leichter mag, kann das Gulasch auch mit Salzkartoffeln und einem frischen Salat servieren. Und für die ganz Hungrigen gibt es noch eine extra Portion Sauerkraut oder Rotkohl dazu.

Bei den Variationen sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Ihr könnt zum Beispiel geräucherten Speck oder Paprikawurst mit in den Topf geben, um dem Gulasch eine noch rauchigere Note zu verleihen. Oder ihr verfeinert die Soße mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche, um sie noch cremiger zu machen. Wer es gerne scharf mag, kann noch eine Chili-Schote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Und für eine vegetarische Variante könnt ihr das Fleisch einfach durch Tofu oder Sojagulasch ersetzen. Wichtig ist, dass ihr euch traut, zu experimentieren und das Rezept an euren eigenen Geschmack anzupassen.

Mein Tipp: Verwendet für das Gulasch unbedingt hochwertiges Fleisch. Das macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Und lasst dem Gulasch genügend Zeit zum Schmoren. Je länger es köchelt, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver wird der Geschmack.

Ich bin schon sehr gespannt, wie euch mein Rezept für Brauhaus Gulasch selber machen schmeckt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich über jedes Feedback! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr ja auch andere Leser dazu, dieses köstliche Gericht auszuprobieren. Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!

Vergesst nicht, das Geheimnis eines guten Gulaschs liegt in der Liebe und Geduld, die man beim Kochen investiert. Und natürlich in den hochwertigen Zutaten. Also, nehmt euch die Zeit, genießt den Duft, der beim Schmoren entsteht, und freut euch auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Guten Appetit!