Description
Herzhafte und einfache Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Käse überbacken. Ein leckeres und vielseitiges Gericht für jeden Tag.
Ingredients
Scale
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 750g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
- Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
- Optional: 50g Speckwürfel oder vegane Speckalternative
- Optional: 1 rote Paprika, gewürfelt
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, würfeln und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Optionale Zutaten vorbereiten: Speckwürfel bereitstellen. Rote Paprika waschen, entkernen und würfeln. Petersilie hacken.
- Kartoffeln anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin 10-15 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Speckwürfel hinzufügen und mitbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Brokkoli hinzufügen: Brokkoliröschen (und rote Paprika, falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.
- Würzen und mit Brühe ablöschen: Mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken würzen. Gemüsebrühe darüber gießen und umrühren.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Käse hinzufügen: Deckel abnehmen, Käse darüber verteilen und schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Optional kurz unter den Grill stellen.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Vegane Variante: Käse durch vegane Alternative ersetzen oder weglassen.
- Andere Gemüsesorten: Mit Blumenkohl, Karotten, Zucchini oder Paprika variieren.
- Kräuter: Mit Rosmarin, Thymian oder Oregano verfeinern.
- Schärfe: Mehr Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Eier: Rühreier oder Spiegeleier dazu servieren.
- Auflauf: In eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken.
- Resteverwertung: Ideal zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln oder Gemüse.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten