Description
Eine gesunde und schmackhafte Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne, die reich an Nährstoffen ist und sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Schnell zubereitet und ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- 300 g frischer Brokkoli
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. Die Stiele können ebenfalls verwendet werden, indem sie geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, diese über Nacht einweichen und dann in einem Topf mit frischem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Paprika weich wird.
- Die Brokkoliröschen und die geschnittenen Stiele in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
- Die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Ein wenig Wasser (ca. 50 ml) in die Pfanne geben, um Dampf zu erzeugen, und den Deckel auf die Pfanne setzen. Das Gemüse etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.
- Den Deckel abnehmen und die Pfanne nochmals gut umrühren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den frischen Zitronensaft über das Gemüse träufeln und alles gut vermengen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
- Die Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne kann warm serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Quinoa.
Notes
- Für eine schärfere Note kannst du eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du am Ende einen Esslöffel Tahini oder Joghurt unterrühren.
- Diese Pfanne lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten