Description
Ein gesundes und schmackhaftes Brokkoli-Pesto mit Pasta, das schnell zubereitet werden kann. Ideal für ein schnelles Abendessen oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 250 g frischer Brokkoli
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter (optional, zur Garnitur)
Instructions
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele können ebenfalls verwendet werden, indem sie geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Wasser zu würzen.
- Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart, aber noch bissfest ist.
- Den blanchierten Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Das Wasser im Topf wieder zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).
- Die gerösteten Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die blanchierten Brokkoliröschen, den frisch geriebenen Parmesan, die geschälten Knoblauchzehen, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Die Küchenmaschine einschalten und die Zutaten zu einer groben Paste verarbeiten. Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Pasta abgießen und dabei etwa eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
- Die heiße Pasta in eine große Schüssel geben und das Brokkoli-Pesto darüber geben. Gut vermischen.
- Falls das Pesto zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
- Die Brokkoli Pesto Nudeln auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen garnieren.
- Optional: Einige frische Basilikumblätter auf die Nudeln legen.
- Die Nudeln sofort servieren, während sie noch warm sind.
Notes
- Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Experimentieren Sie mit anderen Nüssen oder Kräutern für verschiedene Geschmäcker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten