Description
Eine farbenfrohe und sättigende Bunte Kartoffel Bowl mit gerösteten Kartoffeln, knusprigen Kichererbsen, frischem Gemüse und einer cremigen Tahini-Soße. Ein veganes und glutenfreies Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet.
Ingredients
Scale
- 700g bunte Kartoffeln (z.B. lila, rot, gelb), gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, für die gewünschte Konsistenz)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/4 Teelöffel Salz
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Sesamsamen (optional)
- Granatapfelkerne (optional)
Instructions
- Die Kartoffeln vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die bunten Kartoffeln gründlich und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Gib die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut. Verteile die gewürzten Kartoffelwürfel auf einem Backblech. Backe die Kartoffeln für 25-30 Minuten, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Die Kichererbsen rösten: Spüle die Kichererbsen in einem Sieb gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie dann mit einem Küchentuch trocken. Gib die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel. Füge das Olivenöl, Currypulver, Chilipulver (wenn du es schärfer magst) und Salz hinzu. Vermische alles gut. Verteile die gewürzten Kichererbsen auf einem separaten Backblech. Backe die Kichererbsen für 20-25 Minuten, oder bis sie knusprig sind. Schüttle das Backblech nach der Hälfte der Zeit.
- Die Tahini-Soße zubereiten: Gib das Tahini, den Zitronensaft, das Wasser, den gepressten Knoblauch und das Salz in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine glatte Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, füge esslöffelweise mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke die Soße ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzu. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Stelle die Tahini-Soße bis zur Verwendung beiseite.
- Das Topping vorbereiten: Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Wasche den Koriander und hacke ihn grob. Schäle die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Würfel. Beträufle die Avocado-Würfel mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden. Stelle alle Zutaten für das Topping bis zur Verwendung beiseite.
- Die Bowl zusammenstellen: Sobald die Kartoffeln und Kichererbsen fertig sind, kannst du die Bowl zusammenstellen. Nimm dir eine große Schüssel oder mehrere kleinere Schüsseln. Gib eine Portion der gerösteten Kartoffeln in die Schüssel. Füge eine Portion der gerösteten Kichererbsen hinzu. Verteile die gewürfelte Avocado, Gurke und rote Zwiebel über die Kartoffeln und Kichererbsen. Gib einen großzügigen Klecks der Tahini-Soße über die Bowl. Bestreue die Bowl mit frischem Koriander, Sesamsamen und Granatapfelkernen (wenn du sie hast). Serviere die Bunte Kartoffel Bowl sofort und genieße sie!
Notes
- Du kannst die Bowl mit anderem Gemüse deiner Wahl ergänzen. Gerösteter Brokkoli, Rosenkohl oder Süßkartoffeln passen hervorragend dazu.
- Für eine extra Portion Protein kannst du Tofu, Tempeh oder Hühnchen hinzufügen.
- Wenn du die Bowl sättigender machen möchtest, kannst du Quinoa, Reis oder Couscous als Basis verwenden.
- Für eine schärfere Variante kannst du der Tahini-Soße mehr Cayennepfeffer hinzufügen oder etwas Sriracha über die Bowl träufeln.
- Anstelle von Koriander kannst du auch Petersilie, Minze oder Dill verwenden.
- Geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln, Cashews oder Sonnenblumenkerne verleihen der Bowl einen zusätzlichen Crunch.
- Dieses Rezept ist von Natur aus vegan. Achte nur darauf, dass alle verwendeten Zutaten vegan sind.
- Die gerösteten Kartoffeln und Kichererbsen schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Tahini-Soße hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Topping sollte am besten frisch zubereitet werden, da die Avocado schnell braun wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten