Description
Ein erfrischender Nudelsalat mit buntem Gemüse, Feta-Käse und einem leckeren Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta-Käse, gewürfelt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.
- Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und lassen Sie sie unter kaltem Wasser abkühlen.
- Stellen Sie die abgekühlten Nudeln beiseite.
- Waschen Sie das Gemüse gründlich.
- Schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Gurke in kleine Würfel.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Hacken Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Hacken Sie die Petersilie grob.
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem gewürfelten Gemüse.
- Fügen Sie die schwarzen Oliven und den Feta-Käse hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über den Nudelsalat und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Heben Sie die gehackte Petersilie unter.
- Decken Sie die Schüssel ab oder geben Sie den Salat in einen luftdichten Behälter.
- Lassen Sie den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Vor dem Servieren gut durchmischen und nach Geschmack würzen.
- Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Notes
- Variationen: Fügen Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzu.
- Für eine vegane Variante den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten