Description
Ein bunter und gesunder Reissalat mit Basmati-Reis, frischem Gemüse und Kichererbsen, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Zitronensaft. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Ingredients
Scale
- 250 g Basmati-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Den Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Paprika, Zucchini und Karotte würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
- Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Kichererbsen und Erbsen hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und 3-4 Minuten weiterkochen.
- Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen.
- Zitronensaft darüber träufeln und nochmals umrühren.
- Abkühlen lassen oder im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Den Reissalat in eine Servierschüssel geben oder auf Teller anrichten.
- Mit Petersilie oder Koriander garnieren.
- Optional mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen.
Notes
- Der Reissalat kann warm oder kalt serviert werden.
- Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten