Description
Eine köstliche Burrata Kartoffelbowl mit frischen Kirschtomaten, Avocado und Rucola. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Burrata
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 50 g Rucola
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Mit einer Gabel testen.
- Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2 cm groß).
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Zutaten emulgiert sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).
- Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, halbierten Kirschtomaten und Avocadowürfel vorsichtig vermengen.
- Rucola hinzufügen und sanft durchmischen.
- Vinaigrette über die Mischung gießen und vorsichtig umrühren.
- Burrata auf die Bowl legen und leicht aufreißen.
- Geröstete Pinienkerne gleichmäßig darüber streuen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Burrata Kartoffelbowl kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
- Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu einem Grillabend.
- Mit frischem Brot oder Baguette genießen.
Notes
- Die Burrata Kartoffelbowl kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
- Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu einem Grillabend.
- Mit frischem Brot oder Baguette genießen.
- Für eine vegane Variante die Burrata durch pflanzlichen Käse oder Hummus ersetzen.
- Weitere Zutaten wie Oliven, Feta-Käse oder geröstetes Gemüse hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten