Description
Butternocken sind luftige Quarknocken, die in Wasser gekocht und anschließend in Butter goldbraun gebraten werden. Sie sind ideal für Frühstück oder Dessert und können mit Zimt und Zucker bestreut serviert werden.
Ingredients
Scale
- 500 g Quark (abgetropft)
- 200 g Mehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Zucker (nach Geschmack)
- Butter (zum Braten)
- Zimt und Zucker (zum Bestreuen)
Instructions
- In einer großen Schüssel den abgetropften Quark mit den Eiern gut vermengen. Achte darauf, dass keine Klumpen im Quark sind, damit der Teig schön glatt wird.
- Füge das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Vanillezucker und den Zucker hinzu. Mische alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Falls er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig für etwa 15-20 Minuten ruhen.
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu.
- Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer nimmst du Portionen des Teigs und gibst sie vorsichtig ins Wasser.
- Die Nocken sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten). Lass sie dann noch 1-2 Minuten an der Oberfläche garen.
- Mit einer Schaumkelle nimmst du die Nocken aus dem Wasser und lässt sie kurz abtropfen.
- In einer großen Pfanne erhitzt du etwas Butter bei mittlerer Hitze.
- Lege die gekochten Nocken vorsichtig in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun an (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Nimm die Nocken aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Bestreue die warmen Butternocken großzügig mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.
- Serviere die Butternocken warm, idealerweise mit Apfelmus, Kompott oder einer Kugel Vanilleeis.
- Optional kannst du die Nocken mit einem Schuss Sahne oder einer Vanillesoße verfeinern.
Notes
- Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig ersetzen.
- Du kannst auch verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronenschale oder Mandeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten