Cannelloni mit Hackfleisch: Das einfache Rezept für den perfekten Genuss

Cannelloni mit Hackfleisch – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Zarte Nudelröllchen, gefüllt mit einer herzhaften, würzigen Hackfleischfüllung, gebettet in einer cremigen Béchamelsoße und überbacken mit goldbraunem Käse. Klingt verlockend, nicht wahr? Dieses Gericht ist mehr als nur ein Essen; es ist ein Stück italienische Lebensart, ein Fest für die Sinne und ein Garant für glückliche Gesichter am Esstisch.

Die Geschichte der Cannelloni reicht weit zurück. Man vermutet, dass die Ursprünge in der Region Emilia-Romagna liegen, wo frische Pasta seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle spielt. Ursprünglich wurden Cannelloni oft mit Resten vom Vortag gefüllt, was sie zu einem cleveren und schmackhaften Gericht machte. Heute sind sie ein Klassiker der italienischen Küche und werden weltweit geliebt.

Aber warum lieben wir Cannelloni mit Hackfleisch so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die weichen Nudeln, die saftige Füllung, die cremige Soße und der knusprige Käse bilden ein harmonisches Ganzes. Außerdem ist es ein Gericht, das man wunderbar vorbereiten kann, was es ideal für Dinnerpartys oder entspannte Familienessen macht. Und ganz ehrlich, wer kann schon einem Teller voller dampfender, hausgemachter Cannelloni widerstehen?

this Recipe

Ingredients:

• Für die Cannelloni:
• 250g Cannelloni-Nudeln (getrocknet)
• Für die Hackfleischfüllung:
• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 100ml Rotwein (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Für die Béchamelsauce:
• 75g Butter
• 75g Mehl
• 1 Liter Milch
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Überbacken:
• 150g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung der Hackfleischfüllung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Würfle die Karotten und den Sellerie in kleine Stücke. Das ist wichtig, damit alles gleichmäßig gart.
2. Anbraten des Gemüses: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
3. Anbraten des Hackfleischs: Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es krümelig an. Verwende einen Kochlöffel, um das Hackfleisch zu zerteilen. Brate es so lange, bis es vollständig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.
4. Ablöschen mit Rotwein (optional): Wenn du Rotwein verwendest, gieße ihn jetzt über das Hackfleisch und lasse ihn kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampfen kann. Das gibt der Füllung eine schöne Tiefe im Geschmack.
5. Hinzufügen der Tomaten und Gewürze: Gib die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, den Basilikum und die Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne. Verrühre alles gut und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Hackfleischfüllung zugedeckt für mindestens 30 Minuten köcheln. Je länger sie köchelt, desto besser verbinden sich die Aromen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt. Wenn die Soße zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
7. Abschmecken: Schmecke die Hackfleischfüllung vor der Weiterverarbeitung noch einmal ab und passe die Würzung gegebenenfalls an. Vielleicht fehlt noch etwas Salz, Pfeffer oder eine Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Zubereitung der Béchamelsauce:

1. Schmelzen der Butter: Gib die Butter in einen Topf und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird.
2. Hinzufügen des Mehls: Sobald die Butter geschmolzen ist, gib das Mehl hinzu und verrühre es sofort mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste entsteht (Roux). Brate die Mehlschwitze unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten an. Das ist wichtig, um den Mehlgeschmack zu verlieren.
3. Hinzufügen der Milch: Nimm den Topf vom Herd und gieße die kalte Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Wenn du die Milch langsam hinzufügst und ständig rührst, verhinderst du die Bildung von Klümpchen.
4. Köcheln lassen: Stelle den Topf wieder auf den Herd und erhitze die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und cremig wird. Das dauert etwa 5-10 Minuten. Die Sauce sollte leicht an der Rückseite eines Löffels haften bleiben.
5. Würzen: Würze die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Schmecke die Sauce ab und passe die Würzung gegebenenfalls an.

Füllen und Überbacken der Cannelloni:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Füllen der Cannelloni: Fülle die Cannelloni-Nudeln mit der Hackfleischfüllung. Du kannst dafür einen Spritzbeutel verwenden oder die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Nudeln geben. Achte darauf, dass die Nudeln gut gefüllt sind.
3. Verteilen der Béchamelsauce: Verteile eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform.
4. Anordnen der Cannelloni: Lege die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform.
5. Bedecken mit Béchamelsauce: Gieße die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni, so dass sie vollständig bedeckt sind.
6. Bestreuen mit Käse: Bestreue die Cannelloni mit dem geriebenen Parmesan oder Grana Padano.
7. Backen: Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, oder bis sie goldbraun und blubbernd sind.
8. Ruhen lassen: Nimm die Cannelloni aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren noch etwa 5-10 Minuten ruhen. Das erleichtert das Schneiden und Servieren.

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für eure nächste Dinnerparty oder auch einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause ist. Die Kombination aus der herzhaften Hackfleischfüllung, der cremigen Béchamelsoße und dem würzigen Käse ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl Groß als auch Klein begeistert und garantiert für strahlende Gesichter am Esstisch sorgt.

Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt die Füllung ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr einfach eine Prise Chilipulver oder ein paar gehackte Jalapeños hinzufügen. Für eine vegetarische Variante könnt ihr das Hackfleisch durch eine Mischung aus gebratenem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika ersetzen. Auch Tofu oder Linsen eignen sich hervorragend als Basis für eine fleischlose Füllung. Und wer es besonders cremig mag, kann noch einen Schuss Sahne in die Béchamelsoße geben.

Serviervorschläge gefällig? Die Cannelloni schmecken hervorragend zu einem frischen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Auch ein knuspriges Baguette oder Ciabatta passt perfekt dazu, um die köstliche Soße aufzutunken. Und wer es etwas deftiger mag, kann noch ein paar gebratene Champignons oder Speckwürfel dazu servieren. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und kombiniert die Cannelloni mit euren Lieblingsbeilagen!

Ich persönlich liebe es, die Cannelloni direkt aus dem Ofen zu servieren, wenn der Käse noch so richtig schön zerläuft und die ganze Küche nach Italien duftet. Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Aber auch kalt schmecken die Cannelloni noch sehr gut, zum Beispiel als Mittagessen für unterwegs oder als Snack für zwischendurch.

Ich kann es wirklich nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist einfacher, als es aussieht, und das Ergebnis ist einfach fantastisch. Und das Beste daran: Ihr könnt die Cannelloni auch wunderbar vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben, wenn eure Gäste da sind. So habt ihr mehr Zeit, euch um eure Gäste zu kümmern und den Abend zu genießen.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert eure eigenen Cannelloni mit Hackfleisch! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Erfahrungen zu hören. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und bin gespannt auf eure kreativen Variationen des Rezepts. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Vergesst nicht, dass Kochen Spaß machen soll! Experimentiert mit den Zutaten, passt das Rezept an euren Geschmack an und habt keine Angst, etwas Neues auszuprobieren. Und das Wichtigste: Genießt das Ergebnis eurer Arbeit und teilt es mit euren Liebsten. Denn gemeinsam schmeckt es doch am besten!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!