Description
Ein köstlicher Chicorée-Salat mit Walnüssen, Blauschimmelkäse und Apfel. Eine perfekte Balance aus bitteren, süßen, salzigen und nussigen Aromen. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 500g Chicorée, gewaschen und trocken geschleudert
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 100g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola oder Roquefort), zerbröselt
- 1 Apfel (z.B. Granny Smith oder Braeburn), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 50g Rosinen (optional)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Chicorée vorbereiten: Strunk abschneiden, äußere Blätter entfernen, Chicorée längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
- Apfel vorbereiten: Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zu dem Chicorée in die Salatschüssel geben.
- Walnüsse vorbereiten: Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf anpassen.
- Salat zusammenstellen: Zerbröselten Blauschimmelkäse, geröstete Walnüsse und Rosinen (falls verwendet) zu dem Chicorée und den Apfelscheiben in die Salatschüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Servieren: Chicorée-Salat sofort servieren. Mit zusätzlichen Walnüssen und Blauschimmelkäse garnieren.
Notes
- Chicorée-Sorten: Verwenden Sie verschiedene Chicorée-Sorten für mehr Abwechslung.
- Andere Käsesorten: Feta, Ziegenkäse oder Parmesan sind gute Alternativen zu Blauschimmelkäse.
- Andere Nüsse: Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse können anstelle von Walnüssen verwendet werden.
- Andere Früchte: Birnen, Orangen oder Granatapfelkerne sind leckere Alternativen zu Äpfeln.
- Kräuter: Verfeinern Sie den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian.
- Süße/Säure/Schärfe: Passen Sie die Süße, Säure und Schärfe des Dressings nach Ihrem Geschmack an.
- Vegetarisch/Vegan: Verwenden Sie einen vegetarischen Blauschimmelkäse oder lassen Sie den Käse weg und verwenden Sie Ahornsirup für eine vegane Variante.
- Vorbereitung: Chicorée, Apfel und Walnüsse können im Voraus vorbereitet und getrennt aufbewahrt werden. Das Dressing kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden.
- Lagerung: Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage, kann aber etwas matschig werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten