Description
Schnelle und einfache chinesische Bratnudeln mit Hähnchen, Gemüse und Ei. Ein leckeres und vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt.
Ingredients
Scale
- 250g Chinesische Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
- 2 Eier
- 200g Hähnchenbrustfilet (oder Tofu für eine vegetarische Variante)
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika (rot oder gelb)
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Weißer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Sesamsamen (zum Garnieren, optional)
- Chiliflocken (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Nudeln vorbereiten: Wenn getrocknete Nudeln verwendet werden, diese gemäß Packungsanweisung kochen. Nicht zu lange kochen, da sie beim Braten noch weitergaren. Gekochte Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Frische Eiernudeln benötigen oft nur wenige Minuten Kochzeit.
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Optional mit 1 EL Sojasauce, 1/2 TL Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer marinieren.
- Gemüse vorbereiten: Karotte schälen und in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Eier vorbereiten: Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und leicht mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- Eier braten: Einen Schuss Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Verquirlte Eier hineingeben und zu einem dünnen Omelett braten. Omelett aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
- Hähnchen braten: Erneut etwas Pflanzenöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Hähnchenstreifen hineingeben und unter Rühren braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Erneut etwas Pflanzenöl in die Pfanne oder den Wok geben. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich, aber noch knackig sind (ca. 5-7 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
- Nudeln und Saucen hinzufügen: Gekochte Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben. Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Hähnchen und Eier hinzufügen: Gebratenes Hähnchen und Omelettstreifen zurück in die Pfanne zu den Nudeln und dem Gemüse geben. Alles vorsichtig verrühren, sodass alle Zutaten gut vermischt sind und sich erwärmen.
- Abschmecken und Servieren: Bratnudeln abschmecken und bei Bedarf noch etwas Sojasauce, Zucker oder Pfeffer hinzufügen. Frühlingszwiebeln über die Bratnudeln geben und kurz verrühren. Sofort servieren. Mit Sesamsamen und Chiliflocken garnieren (optional).
Notes
- Gemüsevariationen: Brokkoli, Zuckerschoten, Pilze oder Chinakohl passen ebenfalls sehr gut.
- Proteinvariationen: Anstelle von Hähnchen können auch Garnelen, Rindfleisch oder Tofu verwendet werden.
- Vegetarische Variante: Hähnchen durch Tofu ersetzen und Austernsauce weglassen oder durch eine vegetarische Austernsauce ersetzen.
- Schärfe: Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Saucen: Mit verschiedenen Saucen experimentieren, wie z.B. Hoisin-Sauce, Teriyaki-Sauce oder Sweet Chili Sauce.
- Nudelsorten: Andere Nudelsorten verwenden, wie z.B. Udon-Nudeln oder Ramen-Nudeln.
- Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen.
- Verwende eine große Pfanne oder einen Wok.
- Brate das Gemüse nicht zu lange.
- Schmecke die Bratnudeln gut ab.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten