Description
Diese Schokoladenkeks-Cupcakes sind ein himmlischer Genuss mit einem fluffigen Teig und cremigem Frischkäse-Frosting. Ideal für jeden Anlass, bringen sie Schokoladenliebhaber zum Schwärmen!
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos), grob zerbröselt
- 200 g Frischkäse, weich
- 100 g Puderzucker
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
- Zusätzlich: Ganze Schokoladenkekse zur Dekoration
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Geben Sie dann den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut durch.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzu. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die grob zerbröselten Schokoladenkekse hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, füllen Sie diese etwa zu 2/3.
- Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach die Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
- Fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte leicht und fluffig sein.
- Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
- Wenn gewünscht, können Sie auch einige zerbröselte Schokoladenkekse in das Frosting einarbeiten, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie das Frosting auftragen. Andernfalls schmilzt das Frosting und wird unansehnlich.
- Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle, um das Frosting auf die Cupcakes zu spritzen. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen, um eine schöne Form zu erzielen.
- Dekorieren Sie jeden Cupcake mit einem ganzen Schokoladenkeks auf der Oberseite.
Notes
- Achten Sie darauf, die Cupcakes vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting auftragen, um ein Schmelzen zu vermeiden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Schokoladenkekse im Frosting variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten