Description
Ein erfrischender und farbenfroher Krautsalat mit Äpfeln, Cranberries und einem süß-sauren Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen!
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1 kg), fein gehobelt oder geschnitten
- 2 Äpfel (z.B. Granny Smith oder Braeburn), entkernt und in dünne Stifte geschnitten
- 1 Tasse frische Cranberries (oder 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, gehackt)
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig)
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Eine Prise Zimt (optional)
Instructions
- Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls, halbiere ihn und entferne den Strunk. Schneide den Kohl mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine in feine Streifen. Gib den Kohl in eine große Schüssel.
- Äpfel vorbereiten: Entkerne die Äpfel und schneide sie in dünne Stifte. Beträufle sie sofort mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Gib die Apfelstifte, die Cranberries, die rote Zwiebel und die Petersilie zum Kohl in die Schüssel. Füge optional Nüsse hinzu.
- Dressing mischen: In einer separaten Schüssel verrührst du Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Zimt. Rühre alles gut zusammen.
- Dressing zum Salat geben: Gieße das Dressing über den Krautsalat in der großen Schüssel.
- Gut vermischen: Vermische alle Zutaten gründlich, sodass der Kohl und die anderen Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Massiere den Kohl leicht mit den Händen.
- Ziehen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle den Krautsalat für mindestens 30 Minuten, besser noch für 1-2 Stunden, in den Kühlschrank.
- Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren probierst du den Krautsalat noch einmal und schmeckst ihn gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Dressing ab. Serviere den Cranberry-Apfel-Krautsalat gekühlt.
Notes
- Die Menge an Ahornsirup (oder Honig) kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Walnüsse und Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Salat, aber du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
- Wenn du keine frischen Cranberries bekommst, kannst du getrocknete Cranberries verwenden. Weiche sie vor der Verwendung in warmem Wasser ein, um sie etwas weicher zu machen.
- Du kannst auch andere Früchte wie Birnen oder Granatapfelkerne hinzufügen, um den Salat noch interessanter zu machen.
- Für eine herzhaftere Variante kannst du etwas zerbröselten Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzufügen.
- Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Um es vegan zu machen, stelle sicher, dass du Ahornsirup anstelle von Honig verwendest.
- Der Cranberry-Apfel-Krautsalat hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Beachte, dass der Kohl mit der Zeit etwas weicher wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten