Description
Ein köstlicher Käsekuchen mit einer cremigen Füllung und einer knusprigen Crème Brûlée Schicht, perfekt für ein besonderes Dessert.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zucker zum Karamellisieren (ca. 50 g)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) und stellen Sie die Form für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen, um den Boden leicht zu rösten.
- Nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Die Sahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, damit der Käsekuchen langsam abkühlen kann. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- Den Käsekuchen nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
- Die Crème Brûlée Mischung gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen gießen.
- Den Käsekuchen erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Crème Brûlée Schicht fest wird.
Notes
- Achten Sie darauf, die Crème Brûlée Schicht nicht zu überhitzen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Für das Karamellisieren der Zuckeroberfläche können Sie einen Küchenbrenner verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten