Description
Saftige Rinderrouladen mit einer cremigen Spinat-Käse-Füllung, geschmort in aromatischer Rinderbrühe. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- 1 EL Mehl (optional, für die Soße)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (ca. 3-4 Minuten).
- Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Frischkäse und geriebenen Käse zur Spinatmischung hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermengen.
- Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht plattieren.
- Eine Seite mit Senf bestreichen und die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen (2 cm Rand lassen).
- Rinderrouladen von der Füllungsseite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In derselben Pfanne 2 EL Butter erhitzen.
- Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten (ca. 5-7 Minuten).
- Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Rinderbrühe in die Pfanne geben und aufkochen, um Röststoffe zu lösen.
- Optional: 1 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Brühe einrühren.
- Rinderrouladen wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Rinderrouladen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und anrichten.
- Soße nach Belieben abschmecken und über die Rinderrouladen gießen. Mit frischem Gemüse oder Kartoffeln servieren.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann geräucherter Schinken oder Speck in die Füllung gegeben werden.
- Die Rinderrouladen können auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten