Description
sekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Erdbeertopping garnieren. Servieren und genießen!
Ingredients
Scale
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- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 600 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 300 g frische Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 100 ml Wasser
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Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, um den Boden zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Boden gut festgedrückt ist.
- Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufplatzen könnten.
- Die Käsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen.
- Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- In einem kleinen Topf die Erdbeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen. Diese Mischung in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Erdbeermischung für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den gekühlten Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und das Erdbeertopping gleichmäßig darauf verteilen.
Notes
- Der Boden sollte gut festgedrückt werden.
- Achten Sie darauf, die Mischung für die Käsefüllung nicht zu lange zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen.
- Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Es ist besser, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
- Die Erdbeeren sollten gewaschen und die grünen Blätter entfernt werden, bevor sie verarbeitet werden.
- Die Erdbeermischung sollte leicht eingedickt sein, bevor sie vom Herd genommen wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten