Mediterraner Nudelsalat – stellen Sie sich vor: Die Sonne scheint, ein leichter Wind weht, und auf Ihrem Tisch steht ein Gericht, das nach Sommer, Urlaub und purer Lebensfreude schmeckt. Genau das ist die Magie, die dieser vibrante Salat mit sich bringt. Diese köstliche Kreation verkörpert die Essenz der mediterranen Küche auf eine Art und Weise, die sowohl einfach als auch raffiniert ist.
Die mediterrane Diät, bekannt für ihre Langlebigkeit und ihr Wohlbefinden, bildet die perfekte Grundlage für dieses Gericht. Es ist mehr als nur ein Salat; es ist eine Hommage an die Einfachheit und den Reichtum der Regionen rund um das Mittelmeer, wo gutes Essen oft aus wenigen, aber hochwertigen Komponenten besteht. Frische, saisonale Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg und spiegeln die gesunde Lebensweise der Küstenregionen wider.
Ich habe festgestellt, dass der Mediterraner Nudelsalat aus so vielen Gründen geliebt wird. Er ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig und der perfekte Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Die harmonische Kombination aus al dente Pasta, sonnengereiftem Gemüse, würzigen Oliven, cremigem Feta und frischen Kräutern, alles umhüllt von einem aromatischen Olivenöldressing, ist einfach unwiderstehlich.
Jeder Bissen entführt Sie direkt an die Küsten des Mittelmeers, wo jeder Tag ein Fest für die Sinne ist.
Seine Frische, seine lebendigen Farben und sein unvergleichlicher Geschmack machen ihn zu einem absoluten Favoriten für Jung und Alt.
Zutaten:
- Für die Nudeln:
- 400 g kurze Nudelsorte (z.B. Penne, Farfalle, Orecchiette oder Fusilli)
- 3 Liter Wasser
- 2 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, zum Beträufeln nach dem Kochen)
- Für das Gemüse und die festen Zutaten:
- 250 g Cherrytomaten (gemischte Farben für mehr Optik, wenn verfügbar)
- 1 große Salatgurke oder 2 Minigurken
- 2 Paprikaschoten (verschiedene Farben, z.B. rot und gelb)
- 1 rote Zwiebel (mittelgroß)
- 150 g Kalamata-Oliven (entsteint), oder eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven
- 2 Esslöffel Kapern (abgetropft, können bei Bedarf kurz abgespült werden)
- 200 g Feta-Käse (echter Schafskäse für den besten Geschmack)
- Für die frischen Kräuter:
- 1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 g)
- ½ Bund frische Petersilie (glattblättrig, ca. 15 g)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder 2 Zweige frischer Oregano)
- Für das Dressing:
- 80 ml hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
- 40 ml heller Balsamico-Essig (oder weißer Balsamico für eine dezentere Farbe)
- Saft einer ½ bis 1 ganzen Zitrone (frisch gepresst, je nach Größe und Saftigkeit)
- 2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst oder sehr fein gehackt)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (zum Ausgleich der Säure, optional)
- ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Prise Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- Optionale Zutaten und Garnierungen:
- 50 g Pinienkerne (leicht geröstet)
- Eine Handvoll frischer Rucola (zum Untermischen oder Garnieren)
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft und klein geschnitten)
- 2 Artischockenherzen (in Öl oder Wasser, abgetropft und geviertelt)
Die Nudeln perfekt garen – Das Fundament für jeden guten Mediterranen Nudelsalat
- Vorbereitung des Kochwassers: Nehmen Sie einen großen Topf, in den mindestens 3 Liter Wasser passen. Eine Faustregel besagt, dass pro 100 Gramm Nudeln etwa ein Liter Wasser benötigt wird, um den Nudeln ausreichend Platz zum Garen zu geben und ein Verkleben zu verhindern. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald es sprudelnd kocht, geben Sie die 2 Teelöffel Salz hinzu. Das Salzen des Kochwassers ist entscheidend, da die Nudeln so einen Großteil ihres Geschmacks aufnehmen. Das Wasser sollte ungefähr so salzig schmecken wie das Meer, aber nicht übertrieben salzig.
- Nudeln kochen: Geben Sie die 400 g Nudeln in das kochende Salzwasser. Rühren Sie die Nudeln sofort nach dem Hinzufügen um, um sicherzustellen, dass sie nicht am Topfboden haften bleiben. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, aber achten Sie darauf, sie “al dente” zu garen. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben und nicht zu weich sein. Für einen Nudelsalat ist eine leicht feste Konsistenz optimal, da sie später das Dressing besser aufnehmen kann und die Nudeln beim Mischen nicht zerfallen.
- Abschrecken und Abkühlen: Gießen Sie die Nudeln nach dem Kochen in ein Sieb ab. Für einen Nudelsalat ist es wichtig, den Garprozess sofort zu stoppen und die Nudeln abzukühlen. Spülen Sie die Nudeln daher unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab. Dies entfernt nicht nur überschüssige Stärke, die die Nudeln klebrig machen könnte, sondern kühlt sie auch schnell herunter, was für die Textur im Salat entscheidend ist. Lassen Sie die Nudeln anschließend gut abtropfen und schütteln Sie das Sieb mehrmals, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Sie können die Nudeln auch auf einem Backblech oder einer großen Platte ausbreiten, um sie schneller und gleichmäßiger abkühlen zu lassen. Optional können Sie die abgekühlten Nudeln mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermischen, um ein erneutes Verkleben zu verhindern und ihnen einen schönen Glanz zu verleihen. Stellen Sie die Nudeln beiseite, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Das frische Gemüse und die Kräuter vorbereiten – Farben, Aromen und Texturen
- Cherrytomaten: Waschen Sie die Cherrytomaten gründlich. Je nach Größe halbieren oder vierteln Sie sie. Wenn Sie verschiedene Farben verwenden, bringt dies eine wunderschöne optische Vielfalt in Ihren Mediterranen Nudelsalat.
- Gurke: Waschen Sie die Gurke. Ich persönlich mag es, die Gurke nicht zu schälen, da die Schale zusätzliche Vitamine und eine schöne grüne Farbe liefert. Bei wässrigen Gurken kann es sinnvoll sein, die Kerne zu entfernen, um den Salat nicht zu wässrig zu machen. Halbieren Sie die Gurke längs, schaben Sie die Kerne mit einem Löffel heraus und schneiden Sie die Gurke dann in mundgerechte Würfel.
- Paprikaschoten: Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie den Stielansatz, die Kerne und die weißen Innenwände. Schneiden Sie die Paprika in gleichmäßige, kleine Würfel oder feine Streifen. Die Verwendung von zwei verschiedenen Farben wie rot und gelb sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für leicht unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- Rote Zwiebel: Schälen Sie die rote Zwiebel. Halbieren Sie sie und schneiden Sie sie dann in sehr feine Halbringe oder kleine Würfel. Rote Zwiebeln sind im rohen Zustand oft recht scharf. Wenn Sie eine mildere Note bevorzugen, können Sie die geschnittenen Zwiebeln für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgießen und gut abtrocknen. Das nimmt etwas von der Schärfe.
- Oliven und Kapern: Falls Ihre Oliven nicht entsteint sind, entfernen Sie die Kerne. Sie können die Oliven ganz lassen oder halbieren, je nach Vorliebe. Die Kalamata-Oliven verleihen dem Salat einen typisch mediterranen, leicht salzigen und fruchtigen Geschmack. Die Kapern aus dem Glas lassen Sie gut abtropfen; ein kurzes Abspülen unter fließendem Wasser kann überschüssiges Salz reduzieren.
- Feta-Käse: Zerbröseln Sie den Feta-Käse grob mit den Fingern oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Echter Feta aus Schafsmilch ist hier die erste Wahl, da er eine cremige Textur und einen unvergleichlichen salzig-herzhaften Geschmack mitbringt.
- Frische Kräuter: Waschen Sie den Basilikum und die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Hacken Sie die Petersilie fein. Der Basilikum wird am besten grob gehackt oder in Streifen geschnitten (Chiffonade), da seine zarten Blätter leicht zerdrückt werden. Ich empfehle, einen Teil des Basilikums erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er frisch und aromatisch bleibt. Den getrockneten Oregano können Sie jetzt schon bereithalten.
Das aromatische Dressing anrühren – Das Herzstück Ihres Mediterranen Nudelsalats
- Basis des Dressings: Nehmen Sie eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas, in dem Sie das Dressing gut verrühren können. Beginnen Sie mit dem hochwertigen Olivenöl. Die Qualität des Olivenöls hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack des gesamten Salats, investieren Sie hier also ruhig in ein gutes extra vergine Öl.
- Säure und Würze: Geben Sie den hellen Balsamico-Essig hinzu. Heller Balsamico eignet sich gut, da er dem Salat nicht die Farbe entzieht, wie es dunkler Balsamico manchmal tun kann, aber dennoch eine angenehme Säure beisteuert. Pressen Sie den Saft einer halben bis ganzen Zitrone direkt in die Schüssel. Die frische Zitrusnote ist unerlässlich für die mediterrane Frische. Pressen oder reiben Sie die Knoblauchzehen fein hinzu.
- Bindung und Süße: Fügen Sie den Dijon-Senf hinzu. Er dient nicht nur als Geschmacksgeber, sondern auch als Emulgator, der hilft, Öl und Essig zu einer cremigen Konsistenz zu verbinden. Falls Sie möchten, können Sie jetzt auch den Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Eine kleine Menge Süße hilft, die Säure auszugleichen und die Aromen abzurunden, ohne den Salat süßlich zu machen.
- Abschmecken: Würzen Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Falls Sie eine leichte Schärfe wünschen, geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Emulgieren: Verrühren Sie alle Dressing-Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis sie gut emulgiert sind und eine leicht dickflüssige, homogene Mischung entsteht. Alternativ können Sie alle Zutaten in ein Schraubglas geben, den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an – vielleicht braucht es noch etwas mehr Salz, eine Prise Zucker oder einen Spritzer Zitrone. Denken Sie daran, dass das Dressing später die Nudeln und das Gemüse bedecken wird, es sollte also kräftig genug gewürzt sein.
Alles zu einem köstlichen Mediterranen Nudelsalat vereinen
- Zusammenführen der Hauptzutaten: Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die vorbereiteten Cherrytomaten, Gurken, Paprikaschoten, roten Zwiebeln, Oliven und Kapern hinzu.
- Dressing und Feta hinzufügen: Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Nudeln und das Gemüse. Fügen Sie den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Petersilie hinzu.
- Gründlich vermischen: Verwenden Sie zwei große Löffel oder Salatbesteck, um alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich zu vermischen. Achten Sie darauf, dass das Dressing alle Komponenten bedeckt und sich die Aromen gut verteilen. Mischen Sie nicht zu stark, um die Nudeln und den Feta nicht zu zerdrücken.
- Basilikum und optionale Zutaten: Heben Sie den Großteil des grob gehackten Basilikums unter den Salat. Wenn Sie geröstete Pinienkerne, getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen verwenden möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese unterzumischen.
- Ruhezeit – Der Schlüssel zur Geschmacksentfaltung: Dies ist ein entscheidender Schritt für einen wirklich geschmackvollen Mediterranen Nudelsalat. Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten, besser aber 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Idealerweise kann der Salat auch über Nacht ziehen. Während dieser Zeit können die Aromen des Dressings in die Nudeln und das Gemüse einziehen, und alle Komponenten verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen. Je länger der Salat zieht, desto intensiver und komplexer wird sein Geschmack.
Serviertipps und Variationen für Ihren Mediterranen Nudelsalat
- Vor dem Servieren: Nehmen Sie den Mediterranen Nudelsalat etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist. Rühren Sie ihn noch einmal vorsichtig um, um das Dressing, das sich eventuell am Boden abgesetzt hat, wieder zu verteilen. Schmecken Sie ihn noch einmal ab. Eventuell benötigt er noch eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitronensaft, besonders wenn er länger gezogen hat.
- Garnieren: Verteilen Sie den restlichen frischen Basilikum und eventuell eine Handvoll frischen Rucola über den Salat. Geröstete Pinienkerne sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note.
- Als Beilage oder Hauptgericht: Dieser vielseitige Mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit, besonders an warmen Tagen, oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Er ist auch perfekt für Picknicks, Buffets oder Grillpartys, da er gut vorzubereiten ist und auch bei Zimmertemperatur schmeckt.
- Variationsmöglichkeiten – Kreativität kennt keine Grenzen:
- Proteine: Um den Salat noch sättigender zu machen, können Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen, gebratene Garnelen, Thunfisch aus der Dose (gut abgetropft) oder vegetarische Alternativen wie Kichererbsen, Linsen oder weißen Bohnen hinzufügen.
- Weiteres Gemüse: Experimentieren Sie mit gegrillten Zucchini- oder Auberginenscheiben, geviertelten Artischockenherzen aus dem Glas oder klein geschnittenen, in Öl eingelegten getrockneten Tomaten für eine intensivere Würze.
- Käsesorten: Statt Feta können Sie auch kleine Mozzarella-Kügelchen (Bocconcini) oder gewürfelten Halloumi verwenden, der zuvor kurz angebraten wurde.
- Kräuter: Frischer Minze, Dill oder Thymian können dem Salat eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen.
- Dressing-Varianten: Eine Prise Sumach im Dressing betont die Zitrusnote. Ein Teelöffel Pesto (Basilikum oder Rucola) kann dem Dressing ebenfalls eine spannende Wendung geben.
Ich hoffe, dieser Mediterrane Nudelsalat wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Guten Appetit!
Fazit:
Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie bis hierhergelesen haben, spüren Sie hoffentlich schon die Vorfreude auf diesen unglaublichen Genuss, den ich Ihnen heute nähergebracht habe. Ich verspreche Ihnen, dieser Mediterraner Nudelsalat ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht. Er ist eine Ode an die frischen, sonnenverwöhnten Aromen des Südens und bringt mit jedem Bissen ein Stück Urlaub direkt auf Ihren Teller. Seine unkomplizierte Zubereitung macht ihn zum idealen Begleiter für jede Gelegenheit, egal ob Sie ein schnelles Abendessen zaubern möchten, ein Gericht für eine gesellige Runde suchen oder eine beeindruckende Beilage für Ihr nächstes Grillfest benötigen.
Was macht diesen Nudelsalat so unwiderstehlich und zu einem absoluten Muss für Ihre Rezeptsammlung? Es ist die perfekte Harmonie der Zutaten: die bissfest gekochte Pasta, die saftigen, reifen Tomaten, die knackigen Gurken, die würzigen Oliven und der cremige Feta, alles vereint mit einem Dressing, das durch frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl seine unvergleichliche Tiefe erhält. Jede Komponente spielt ihre Rolle und trägt zu einem Geschmackserlebnis bei, das zugleich erfrischend, sättigend und unglaublich aromatisch ist. Dieser Salat ist ein Beweis dafür, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind, wenn die Qualität der Zutaten stimmt und sie mit Liebe zubereitet werden. Er ist ein wahres Fest für die Sinne, das auf Ihrer Zunge tanzt und Sie mit jedem Bissen in eine sonnige Landschaft entführt.
Ihre Kreativität ist gefragt!
Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ist einer seiner größten Pluspunkte. Als eigenständige, leichte Hauptmahlzeit ist er besonders an warmen Tagen unschlagbar. Kombinieren Sie ihn mit einem Stück knusprigem Brot, und Sie haben ein vollwertiges und herrlich leichtes Mittag- oder Abendessen. Er glänzt aber auch als spektakuläre Beilage: Stellen Sie ihn neben gegrilltem Fisch oder Hähnchen, zu saftigen Steaks oder vegetarischen Spießen – er wird jedes Hauptgericht perfekt ergänzen und aufwerten. Bei Gartenpartys, Potlucks oder Picknicks ist er ein absoluter Star, da er sich hervorragend vorbereiten lässt und auch bei Raumtemperatur fantastisch schmeckt, ohne an Qualität einzubüßen. Er ist der perfekte Begleiter für gesellige Anlässe und wird garantiert für begeisterte Gespräche sorgen.
Und das Beste? Er lässt sich wunderbar variieren, sodass Sie ihn immer wieder neu entdecken können. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren und Ihre persönliche Note einzubringen. Wie wäre es zum Beispiel mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen, die dem Salat eine zusätzliche Proteinkomponente verleihen und ihn zu einem noch sättigenderen Gericht machen? Vegetarier könnten gerösteten Halloumi, knusprige Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen, um den Salat noch gehaltvoller zu machen. Für eine extra Portion Gemüse könnten Sie fein gewürfelte Zucchini, Artischockenherzen, geröstete Paprika oder sogar frischen Spinat unterheben, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährwerte bereichert. Auch bei den Kräutern sind Ihnen keine Grenzen gesetzt: Frische Minze kann eine überraschend erfrischende Note hinzufügen, während Oregano oder Majoran den mediterranen Charakter noch verstärken. Spielen Sie mit verschiedenen Sorten Oliven oder probieren Sie getrocknete Tomaten für eine intensivere Würze und eine tiefere Farbnote. Eine andere Nudelsorte, wie Orzo, Farfalle oder Fusilli, kann dem Salat eine völlig neue Textur und Optik verleihen. Denken Sie daran, ein Spritzer Balsamico-Creme oder ein Hauch von scharfem Chili können das Dressing zusätzlich aufpeppen.
Sie sehen, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und ich ermutige Sie von Herzen, diesen wunderbaren Salat auszuprobieren. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die perfekte Leinwand für Ihre kulinarische Kreativität. Ich bin überzeugt, dass er sich schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte entwickeln wird – ein Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten und mit Ihren Liebsten teilen werden. Es ist dieses Gefühl von Leichtigkeit und Lebensfreude, das mich so an diesem Rezept begeistert und das ich unbedingt an Sie weitergeben möchte. Denken Sie daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um außergewöhnlich zu sein und Herzen zu erobern.
Teilen Sie Ihre Kreation mit uns!
Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie Ihnen dieser Mediterraner Nudelsalat geschmeckt hat! Ihre Erfahrungen und Rückmeldungen sind für mich von unschätzbarem Wert. Haben Sie eine besondere Zutat hinzugefügt, die den Salat auf eine neue Ebene gehoben hat? Haben Sie eine clevere Servieridee, die Sie teilen möchten? Oder haben Sie vielleicht sogar eine komplett neue Variante kreiert, die wir unbedingt kennenlernen müssen? Ich lade Sie herzlich ein, Ihre persönlichen Interpretationen und Fotos in den Kommentaren unter diesem Beitrag zu teilen oder uns auf Social Media zu markieren. Lassen Sie uns gemeinsam eine inspirierende Sammlung von Ideen rund um diesen vielseitigen Nudelsalat aufbauen. Ihre Kreativität kennt keine Grenzen, und ich bin gespannt, welche kulinarischen Wunder Sie vollbringen werden. Also, ran an die Töpfe, lassen Sie sich von den Aromen des Mittelmeers verführen und teilen Sie Ihre Freude am Kochen mit uns!
Der Beste Mediterraner Nudelsalat – Frisch, Einfach & So Lecker!
Dieser vibrante Mediterrane Nudelsalat verkörpert die Essenz der mediterranen Küche: einfach, raffiniert und voller Lebensfreude. Mit al dente Pasta, sonnengereiftem Gemüse, würzigen Oliven, cremigem Feta und frischen Kräutern, umhüllt von einem aromatischen Olivenöldressing, ist er der perfekte Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Für eine glutenfreie Version können Mais-, Reis- oder Linsennudeln verwendet werden. Für zusätzliche Proteine eignen sich Kichererbsen, Feta oder Mozzarella perfekt. Im Sommer kann das Gemüse auch wunderbar auf dem Grill zubereitet werden.
Zutaten
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400 g kurze Nudelsorte (z.B. Penne, Farfalle)
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2 TL Salz (für das Kochwasser)
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1 EL Olivenöl (optional, für Nudeln nach dem Kochen)
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250 g Cherrytomaten (halbiert)
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1 große Salatgurke (gewürfelt)
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2 Paprikaschoten (verschiedene Farben, gewürfelt)
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1 rote Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)
-
150 g Kalamata-Oliven (entsteint)
-
2 EL Kapern (abgetropft)
-
200 g Feta-Käse (zerbröselt)
-
1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 g, gehackt)
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½ Bund frische Petersilie (ca. 15 g, gehackt)
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1 TL getrockneter Oregano
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80 ml hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
-
40 ml heller Balsamico-Essig
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Saft einer ½ bis 1 ganzen Zitrone (frisch gepresst)
-
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
-
1 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
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1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
-
½ TL Salz
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¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-
Prise Chiliflocken (optional)
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Optional: 50 g Pinienkerne (leicht geröstet)
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Optional: Eine Handvoll frischer Rucola (zum Garnieren)
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Optional: 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und klein geschnitten)
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Optional: 2 Artischockenherzen (abgetropft und geviertelt)
Anweisungen
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Step 1
400 g Nudeln in 3 L Salzwasser (2 TL Salz) al dente kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und ggf. mit 1 EL Olivenöl mischen. Abkühlen lassen. -
Step 2
Cherrytomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel fein schneiden. Oliven und Kapern vorbereiten. Feta zerbröseln. Basilikum grob, Petersilie fein hacken. Getrockneten Oregano bereithalten. -
Step 3
Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig (optional), Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) in einer Schüssel gut verrühren. Abschmecken. -
Step 4
Abgekühlte Nudeln, vorbereitetes Gemüse, Oliven, Kapern, Feta und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen. Alle Zutaten vorsichtig mischen, bis alles gut mit Dressing bedeckt ist. Den Großteil des Basilikums unterheben. Optional Pinienkerne, getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen hinzufügen. Salat abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. -
Step 5
Vor dem Servieren nochmals umrühren, ggf. abschmecken. Mit restlichem Basilikum und optional Rucola oder gerösteten Pinienkernen garnieren. Als Beilage oder Hauptgericht genießen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
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