Description
Ein einfaches und gesundes Dinkelbrot, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Ideal für Frühstück, Mittagessen oder Abendessen und lässt sich nach Belieben mit Kernen oder Gewürzen verfeinern.
Ingredients
Scale
- 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Optional: 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- Optional: 1 TL Brotgewürz (z.B. Kümmel, Fenchel, Koriander)
Instructions
- In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Honig oder Zucker vermischen. Die Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren. Wenn Sie frische Hefe verwenden, diese vorher in dem Wasser auflösen.
- Die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Das Dinkelmehl in die Schüssel geben. Das Salz und das Öl hinzufügen. Wenn Sie Brotgewürz oder Kerne verwenden, fügen Sie diese ebenfalls jetzt hinzu.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten. Der Teig sollte elastisch und geschmeidig sein. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Eine saubere Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, wenn Sie zwei Brote backen möchten. Andernfalls können Sie den gesamten Teig für ein großes Brot verwenden.
- Jede Portion zu einer runden oder länglichen Form bringen, je nach Vorliebe.
- Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alternativ können Sie eine Kastenform verwenden, die Sie vorher einfetten.
- Die geformten Teiglinge erneut mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Bevor Sie das Brot in den Ofen geben, können Sie die Oberseite mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Dies hilft, dass das Brot gleichmäßig aufgeht.
- Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 25-30 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Das Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das frisch gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Dies verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
- Warten Sie mindestens 30 Minuten, bevor Sie das Brot anschneiden, damit sich die Krume setzen kann.
- Das Dinkelbrot kann pur genossen werden oder mit Butter, Marmelade, Käse oder Aufschnitt serviert werden.
Notes
- Für eine extra nussige Note können Sie die Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig einarbeiten.
- Das Brot kann auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten