Description
Saftige, hausgemachte Erdbeer-Donut-Rollen mit fluffigem Teig, fruchtiger Füllung und süßer Glasur. Ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder 550)
- 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 60g Zucker
- 1 TL Salz
- 240ml lauwarme Milch
- 60g geschmolzene Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 50g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Erdbeeren)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser
- 200g Puderzucker
- 3–4 EL Milch (oder Erdbeersaft für eine intensivere Erdbeernote)
- Optional: Lebensmittelfarbe (rot oder rosa)
- Optional: Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Erdbeerstückchen
Instructions
- Hefe aktivieren: Wenn Trockenhefe verwendet wird, diese mit Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch (ca. 50ml) vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Bei frischer Hefe, diese zerbröseln, Zucker und etwas Milch dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Aktivierte Hefe (oder aufgelöste frische Hefe), restliche lauwarme Milch, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
- Teig kneten: Mit Knethaken eines Handrührgeräts oder Küchenmaschine 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen. Bei Bedarf löffelweise Mehl oder Milch hinzufügen.
- Teig gehen lassen: Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Erdbeeren vorbereiten: Gewaschene und entstielte Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren kochen: Erdbeerstücke, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Füllung andicken: Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter Rühren zu den kochenden Erdbeeren geben und köcheln lassen, bis die Füllung eindickt.
- Abkühlen lassen: Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Teig ausrollen: Aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
- Füllung verteilen: Abgekühlte Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Aufrollen: Teig vorsichtig von einer Seite aufrollen, wie bei einer Biskuitrolle. Die Rolle sollte fest, aber nicht zu straff sein.
- Schneiden: Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Ein scharfes Messer oder Zahnseide verwenden, um die Rollen sauber zu schneiden.
- Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Donut Rollen platzieren: Donut Rollen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.
- Zweite Gehzeit: Mit einem feuchten Tuch abdecken und für weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Donut Rollen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Gebackene Donut Rollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Milch (oder Erdbeersaft) hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Donut Rollen glasieren: Abgekühlte Donut Rollen mit der Glasur bestreichen oder in die Glasur eintauchen.
- Dekorieren: Solange die Glasur noch feucht ist, mit Streuseln, gehackten Nüssen oder getrockneten Erdbeerstückchen bestreuen.
- Glasur fest werden lassen: Auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
Notes
- Die Donut Rollen schmecken am besten frisch. Sie können aber auch für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten