Description
Eine köstliche Erdbeertorte mit knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Erdbeerspiegel. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zitronensaft
- 300 g frische Erdbeeren (plus einige für die Dekoration)
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Tortenguss (rot)
- 250 ml Wasser
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um einen stabilen Boden zu bilden.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie besser steif wird.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie die Sahne vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die geschnittenen Erdbeeren unter die Frischkäse-Sahne-Mischung heben.
- Die abgekühlte Keksbasis aus der Springform nehmen und die Frischkäse-Erdbeer-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die 200 g Erdbeeren für den Spiegel waschen, die Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem kleinen Topf die Erdbeeren mit 50 g Zucker und 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, bis die Erdbeeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. In der Regel wird der Tortenguss mit etwas Wasser und Zucker aufgekocht, bis er eindickt.
- Die gekochten Erdbeeren in die Gussmasse einrühren und kurz aufkochen lassen, damit alles gut vermischt ist.
- Den Erdbeerspiegel etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf die gekühlte Frischkäse-Torte gießen.
Notes
- Die Torte kann mit frischen Erdbeeren dekoriert werden.
- Für eine intensivere Zitronennote kann mehr Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten