Description
Köstliche Mini-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und fruchtigem Erdbeertopping. Perfekt als kleiner Snack oder Dessert!
Ingredients
Scale
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 125g Saure Sahne
- 250g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (optional, für dickere Soße)
- Papierförmchen für Muffins oder Mini-Muffins
Instructions
- Kekse zerkleinern: Butterkekse fein zerbröseln (Nudelholz, Küchenmaschine oder Mixer).
- Butter schmelzen: Butter schmelzen (Topf oder Mikrowelle).
- Keksbrösel mischen: Keksbrösel, Zucker und Salz vermischen.
- Butter hinzufügen: Geschmolzene Butter zu den Bröseln geben und vermengen, bis die Brösel feucht sind.
- Förmchen vorbereiten: Papierförmchen in Muffinform setzen.
- Keksboden in die Förmchen geben: 1-2 TL Keksbröselmischung in jedes Förmchen geben und festdrücken.
- Kühl stellen: Muffinform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Frischkäse vorbereiten: Frischkäse auf Zimmertemperatur bringen.
- Frischkäse verrühren: Frischkäse cremig schlagen.
- Zucker hinzufügen: Zucker nach und nach hinzufügen und glatt rühren.
- Eier hinzufügen: Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Nicht zu lange rühren.
- Vanilleextrakt hinzufügen: Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
- Speisestärke hinzufügen: Speisestärke sieben und vorsichtig unterrühren.
- Saure Sahne hinzufügen: Saure Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Füllung auf die Böden geben: Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die Keksböden verteilen.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Erdbeeren mischen: Erdbeerscheiben, Zucker und Zitronensaft vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Speisestärke hinzufügen (optional): Für dickere Soße Speisestärke unterrühren.
- Erdbeeren kochen (optional): Für intensivere Soße Erdbeermischung kurz aufkochen lassen.
- Erdbeeren auf die Bites geben: Erdbeerscheiben (und Soße) auf die Käsekuchen Bites verteilen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backen: Muffinform in den Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Käsekuchen Bites im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür für 30 Minuten abkühlen lassen.
- Kühlen: Käsekuchen Bites vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Käsekuchen Bites aus dem Kühlschrank nehmen und aus den Förmchen lösen.
- Dekorieren (optional): Mit frischen Erdbeeren, Puderzucker oder Schlagsahne dekorieren.
- Genießen: Gekühlt servieren!
Notes
- Achte darauf, dass der Frischkäse und die Eier Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut vermischt.
- Nicht zu lange rühren, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, um ein Zusammenfallen des Käsekuchens zu vermeiden.
- Das Abkühlen im Ofen verhindert Risse im Käsekuchen.
- Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Füllung fest wird.
- Für eine intensivere Erdbeersoße die Erdbeeren kurz aufkochen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten