Description
Ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit knusprigem Schokoladenboden, cremiger Erdbeerfüllung und einem frischen Erdbeer-Topping. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so!
Ingredients
Scale
- 200g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, Füllung entfernt)
- 80g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
- 2 EL Speisestärke
- 100g gehackte Zartbitterschokolade
- 250g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 1 EL Wasser
- 50g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Instructions
- Kekse fein zerbröseln (Nudelholz, Küchenmaschine oder Mixer).
- Butter schmelzen.
- Keksbrösel, geschmolzene Butter und Salz vermischen.
- Springform (20-22 cm) mit Backpapier auslegen.
- Keksbröselmischung in die Form geben und fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse cremig rühren.
- Zucker nach und nach unterrühren.
- Eier und Eigelb einzeln unterrühren.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Erdbeeren pürieren und mit Speisestärke verrühren.
- Erdbeerpüree vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren.
- Gehackte Schokolade unterheben.
- Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Käsekuchenmasse auf den Schokoladenboden gießen.
- Springform in eine größere Auflaufform stellen und mit heißem Wasser füllen (2-3 cm hoch).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen.
- Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Erdbeermarmelade mit Wasser aufkochen.
- Käsekuchen mit Erdbeeren belegen.
- Erdbeermarmelade-Glasur über die Erdbeeren gießen.
- Schokolade schmelzen.
- Mit Spritzbeutel oder Löffel über den Käsekuchen träufeln.
Notes
- Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft in der Masse zu vermeiden.
- Das Wasserbad sorgt für einen gleichmäßigen Garprozess und verhindert Risse.
- Langsames Abkühlen verhindert ebenfalls Risse.
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie dunkle Schokoladenkekse verwenden.
- Statt Zartbitterschokolade können auch andere Schokoladensorten verwendet werden.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten