Description
Saftige Schokoladen-Minikuchen mit frischer Erdbeerfüllung und reichhaltiger Schokoladenganache. Ein Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 125g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 25g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120ml Buttermilch (oder 120ml Milch mit 1 TL Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
- 250g frische Erdbeeren, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 150g Zartbitterschokolade, gehackt
- 120ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Frische Minze
- Gehackte Schokolade (optional)
- Frische Erdbeeren, halbiert (optional)
Instructions
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Muffin-Form einfetten oder Papierförmchen verwenden.
- Butter und Zucker schaumig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Teig gleichmäßig in die Form füllen (ca. 2/3 voll).
- 10-12 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und würfeln.
- Mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Optional: Abtropfen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Schokolade hacken.
- Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Schokolade in die heiße Sahne geben und 1 Minute stehen lassen.
- Verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Butter hinzufügen und verrühren.
- Optional: Abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger ist.
- Kuchen aushöhlen.
- Mit Erdbeerfüllung füllen.
- Ganache auftragen.
- Mit Minze, Schokolade und Erdbeeren dekorieren.
- Optional: 30 Minuten kühlen.
Notes
- Buttermilch-Ersatz: 1 TL Zitronensaft oder Essig in 120ml Milch geben und 5 Minuten stehen lassen.
- Schokoladenwahl: Zartbitter für intensiven Geschmack, Vollmilch für süßere Ganache.
- Erdbeeren variieren: Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden (auftauen und trocken tupfen).
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten