Description
Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Stracciatella-Füllung und frischen Erdbeeren, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 40 g geschmolzene Butter
- 500 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Tortenguss (rot)
- 250 ml Wasser
- Einige frische Erdbeeren (für die Dekoration)
- Schokoladenspäne oder -raspel (für die Dekoration)
- Minzblätter (optional, für die Dekoration)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
- Die geschmolzene Butter vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.
- In einer großen Schüssel den Quark und die Mascarpone mit einem Handmixer gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und fettfrei sind, damit die Sahne gut steif wird.
- Den Puderzucker und den Vanillezucker zur Quark-Mascarpone-Mischung geben und gut verrühren.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die gehackte Zartbitterschokolade unter die Creme heben, sodass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind.
- Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
- In einer Schüssel die Erdbeeren mit dem Zucker vermengen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.
- In einem kleinen Topf 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung in das kochende Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen, bis er dickflüssig wird.
- Die Erdbeeren in eine Tortenform oder auf den Biskuitboden legen und den Tortenguss gleichmäßig darüber gießen.
Notes
- Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.
- Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie zusätzlich Schokoladenspäne zur Dekoration verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten