Description
Ein klassischer Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden, cremiger Vanillepuddingfüllung und frischen Erdbeeren unter glänzendem Tortenguss. Der perfekte Sommerkuchen!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Type 405
- 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 500ml Milch
- 40g Zucker
- 40g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb (Größe M) (optional, für eine reichhaltigere Konsistenz)
- 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
- 1 Päckchen Tortenguss, rot
- 2 EL Zucker (für den Tortenguss)
- 250ml Wasser oder Erdbeersaft (für den Tortenguss)
- Etwas Mehl zum Ausrollen
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
Instructions
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale (falls verwendet) in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
- Mürbeteigboden backen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel einstechen und optional mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten blindbacken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Vanillepudding zubereiten: Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in einem Topf mischen. Nach und nach Milch hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Optional Eigelb unterrühren. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern. Vollständig abkühlen lassen.
- Erdbeerkuchen zusammensetzen: Vanillepudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden verteilen. Mit halbierten oder geviertelten Erdbeeren belegen.
- Tortenguss zubereiten: Tortenguss und Zucker in einem Topf mischen. Nach und nach Wasser oder Erdbeersaft hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
- Kühlen: Kuchen für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Kuchen aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Für einen besonders knusprigen Mürbeteig einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Für einen intensiveren Vanillegeschmack das Mark einer Vanilleschote zum Pudding geben.
- Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte verwendet werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten