1. In einer Pfanne das Hähnchen anbraten, bis es durchgekocht ist. Beiseite stellen.

2. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

3. Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.

4. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Currypaste, braunen Zucker und Limettensaft einrühren.

5. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

7. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und mit Reis servieren.