Description
Schnelle und einfache Udon Nudeln in cremiger Erdnussbutter-Sauce, verfeinert mit Gemüse und Protein nach Wahl. Ein köstliches und vielseitiges Gericht!
Ingredients
Scale
- 225g Udon Nudeln (frisch oder getrocknet)
- 60ml Erdnussbutter (cremig oder stückig, je nach Vorliebe)
- 60ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 30ml Reisessig
- 30ml Ahornsirup oder Honig (für Süße)
- 15ml Sesamöl
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), fein gerieben
- Chiliflocken (nach Geschmack, für Schärfe)
- 60–120ml heißes Wasser (zum Verdünnen der Sauce)
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
- Sesamsamen (zum Garnieren)
- Gehackte Erdnüsse (zum Garnieren, optional)
- Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Paprika, Karotten, Spinat), in mundgerechte Stücke geschnitten (optional)
- Protein nach Wahl (z.B. Tofu, Hähnchen, Garnelen), in mundgerechte Stücke geschnitten (optional)
Instructions
- Erdnussbutter-Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup (oder Honig), Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren. Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. Nach und nach heißes Wasser einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Sauce sollte leicht fließfähig sein. Abschmecken und bei Bedarf anpassen (mehr Sojasauce für Salzigkeit, Reisessig für Säure, Ahornsirup für Süße, Chiliflocken für Schärfe).
- Udon Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Udon Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Optional: Gemüse und Protein zubereiten:
- Gemüse: Dämpfen, braten oder kochen, bis es zart, aber noch knackig ist.
- Protein: Tofu, Hähnchen oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
- Zusammenstellung: Gekochte Udon Nudeln in eine große Schüssel geben. Erdnussbutter-Sauce darüber gießen und gut vermischen. Gemüse und Protein hinzufügen (falls verwendet) und vermischen.
- Garnieren: Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und gehackten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Glutenfreie Version: Glutenfreie Udon Nudeln und Tamari anstelle von Sojasauce verwenden.
- Vegane Version: Veganen Ahornsirup (oder Honig) verwenden und Tofu oder ein anderes pflanzliches Protein wählen.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Nüssen, Schärfegraden und Toppings. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Sauce eine zusätzliche Säure.
- Vorbereitung: Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln sollten jedoch kurz vor dem Servieren gekocht werden.
- Weitere Toppings: Geröstete Algenblätter (Nori), Kimchi, Eingelegter Ingwer, Spiegelei (für eine nicht-vegane Option)
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten