Description
Dieser Flammkuchen ist eine köstliche elsässische Spezialität, belegt mit einer cremigen Mischung aus Crème fraîche und Schmand, knusprigem Speck und Zwiebeln. Ideal für gesellige Abende oder als Snack!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Typ 550)
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Schmand
- 1 große Zwiebel
- 150 g Speckwürfel (Bacon)
- Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
- Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
- Mit einem Löffel oder den Händen die Zutaten gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Die angebratenen Speckwürfel auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- In einer separaten Schüssel die Crème fraîche und den Schmand gut vermischen. Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Den Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein haben, legen Sie diesen in den Ofen, um ihn vorzuheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein.
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder auf den heißen Pizzastein legen.
- Die Crème fraîche-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Die Zwiebelringe gleichmäßig über die Crème fraîche-Mischung streuen.
- Die knusprigen Speckwürfel gleichmäßig über die Zwiebeln verteilen.
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
- Den Flammkuchen in Stücke schneiden und heiß servieren.
- Optional können Sie zusätzlich einen grünen Salat als Beilage anbieten.
- Genießen Sie Ihren selbstgemachten Flammkuchen mit einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten