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1. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Schmand und die Sahne zusammengeben.
2. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist.
3. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Frischkäsemasse geben und erneut gut vermischen.
4. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn Sie Blattgelatine verwenden, diese in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Wenn Sie Pulvergelatine verwenden, diese in etwas kaltem Wasser quellen lassen und dann ebenfalls auflösen.
5. Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
6. Das Sandwichbrot in gleichmäßige Scheiben schneiden. Sie benötigen etwa 12-15 Scheiben, je nach Größe der Form.
7. Eine rechteckige oder quadratische Backform (ca. 20×20 cm oder 20×30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie über den Rand hängt. Dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens später.
8. Die erste Schicht Sandwichbrot gleichmäßig auf dem Boden der Form auslegen. Achten Sie darauf, dass die Scheiben dicht beieinander liegen und keine Lücken entstehen.
9. Etwa ein Drittel der Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die erste Schicht Brot streichen.
10. Eine weitere Schicht Sandwichbrot auf die Füllung legen und leicht andrücken.
11. Wiederholen Sie den Vorgang: Ein weiteres Drittel der Frischkäsefüllung auf die Brotschicht geben und eine weitere Schicht Brot darauflegen.
12. Fahren Sie fort, bis alle Füllung und das Brot aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Brot sein.
13. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
14. Nach der Kühlzeit den Kuchen vorsichtig aus der Form heben, indem Sie die Frischhaltefolie anheben.
15. Den Kuchen auf eine Servierplatte legen und die Folie entfernen.
16. Optional: Die Oberseite des Kuchens mit einer dünnen Schicht Sahne oder einer weiteren Schicht Frischkäsecreme bestreichen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
17. Die Früchte nach Wahl waschen, schneiden und dekorativ auf dem Kuchen anrichten. Sie können die Früchte in der Mitte des Kuchens anordnen oder gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.

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