Description
Herzhafte Mini-Quiches mit Speck und Käse, ideal als Frühstück, Brunch oder Snack. Einfach zuzubereiten und vielseitig abwandelbar!
Ingredients
Scale
- 200g Mehl, Type 405
- 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser (optional, je nach Bedarf)
- 150g Frühstücksspeck, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne
- 100ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Optional: Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt
- Etwas Butter oder Öl zum Ausfetten der Mini-Quiche-Formen
Instructions
- Mehl und Butter in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht.
- Ei und Salz hinzufügen und kurz vermischen.
- Bei Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch im Speckfett andünsten, bis sie glasig sind.
- Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
- Käse und Speck zur Eier-Sahne-Mischung geben und vermischen.
- Optional: Gehackte Kräuter hinzufügen.
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mini-Quiche-Formen mit Butter oder Öl einfetten.
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Formen.
- Teigkreise in die Formen legen und an den Rändern festdrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
- Optional: Teigböden blindbacken (mit Backpapier und Bohnen/Reis bedecken, 10 Minuten backen, dann Füllung hinzufügen).
- Speck-Käse-Füllung gleichmäßig auf die Teigböden verteilen.
- Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Kurz in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.
Notes
- Die Mini-Quiches können warm oder kalt serviert werden.
- Sie eignen sich gut zum Vorbereiten und Aufbewahren im Kühlschrank.
- Variationen: Gemüse, andere Käsesorten, vegetarische/glutenfreie Optionen möglich.
- Teig und Füllung können separat vorbereitet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten