Description
Ein schnelles und schmackhaftes Rezept für gebratene Asia-Nudeln mit frischem Gemüse und Eiern, ideal für ein gesundes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g asiatische Eiernudeln oder Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Kochen Sie die asiatischen Eiernudeln oder Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise 3-5 Minuten), bis sie al dente sind.
- Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Optional: Geben Sie einen kleinen Schuss Pflanzenöl zu den abgetropften Nudeln, um ein Verkleben zu verhindern. Gut vermengen und beiseite stellen.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Waschen und schneiden Sie die Karotte in feine Streifen.
- Die rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Zuckerschoten putzen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
- Geben Sie die Karottenstreifen, die Paprika, den Brokkoli und die Zuckerschoten in die Pfanne und braten Sie das Gemüse für 3-4 Minuten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
- Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne, um Platz für die Eier zu schaffen. Schlagen Sie die Eier in die Mitte der Pfanne und rühren Sie sie schnell um, bis sie leicht gestockt sind.
- Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und vermengen Sie alles gut mit dem Gemüse und den Eiern.
- Gießen Sie die Sojasauce, die Austernsauce (falls verwendet), das Sesamöl und den Zucker über die Nudeln. Rühren Sie alles gut um, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Braten Sie die Mischung für weitere 2-3 Minuten, bis alles gut erhitzt ist. Schmecken Sie die Nudeln ab und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die gebratenen Asia-Nudeln heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie.
Notes
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren oder zusätzliches Protein wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten